00:00 Bonjour je m'appelle Justine Piluso, vous m'avez peut-être découvert dans Top Chef saison 11
00:05 et aujourd'hui je vous propose ma recette de macroquette à retrouver sur mon livre qui sortira le 5 mai.
00:11 Alors on commence tout de suite avec les ingrédients.
00:14 Pour cette recette on a besoin de macros, alors macros frais ou macros en boîte c'est pareil.
00:19 Un petit peu de farine, de la moutarde, 3 pommes de terre, une pomme, un citron vert, un petit peu de lait et du yaourt grec.
00:28 On commence tout de suite par mettre nos pommes de terre à cuire dans une casserole avec de l'eau,
00:34 une belle poignée de sel et on va les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
00:38 En attendant que les pommes de terre cuisent on va s'attaquer aux macros.
00:42 Pour cela simplement avec un petit couteau on va venir tailler à l'américaine.
00:47 On coupe au milieu du filet avec un petit couteau et on va récupérer la chair.
00:53 Sur le côté souvent il y a quelques arêtes, je glisse mon couteau sous l'arête et je les enlève.
00:59 Ici on a les arêtes et donc je viens inciser cette partie.
01:05 Voilà j'ai mon filet qui a été désarrêté et là on va les couper simplement en petits morceaux.
01:12 Si vous avez des macros en boîte on les émiette simplement.
01:16 Je débarrasse mon macro dans un saladier et je vais l'assaisonner.
01:23 Du citron vert, on récupère le jus du citron, on n'oublie pas sel, poivre.
01:31 Ça sent très très bon. Je les débarrasse et on va les réduire en purée.
01:38 Et là c'est le moment que les enfants préfèrent et on va venir écraser la pomme de terre.
01:43 Je rajoute deux cuillères à soupe seulement de lait pour la rendre onctueuse.
01:48 Pas trop, il faut quand même que la consistance se tienne.
01:52 On n'oublie pas on assaisonne sel, poivre.
01:55 On va pouvoir le mélanger avec la purée de pomme de terre et rajouter de l'assaisonnement pour que ça soit encore plus goûteux.
02:05 Voilà une petite pointe de moutarde. Le macro et la moutarde ça match.
02:11 Un petit peu de ciboulette.
02:13 Il y a plein de couleurs. On incorpore notre purée de pomme de terre.
02:20 On peut mettre les doigts. Faites goûter vos enfants.
02:26 S'ils aiment maintenant, ils vont adorer en mode croquette.
02:29 On va mettre les mains. On fait chauffer une poêle avec un petit peu d'huile.
02:34 On va se mettre un petit peu de farine sur les mains.
02:38 On prend une cuillère de la préparation et avec les mains on va créer une petite croquette.
02:44 On va les faire griller. On les pose délicatement dans la poêle.
02:48 Avec le dos de ma cuillère, j'appuie un petit peu pour faire une jolie croquette.
02:54 Vous décollez votre petite croquette et il faudra les faire colorer de chaque côté.
03:00 Voilà nos croquettes sont très belles.
03:03 On les récupère avec la petite spatule et on va les mettre sur un papier absorbant.
03:07 On termine avec la sauce et on dresse.
03:10 Pour la sauce qui accompagnera nos croquettes de macro,
03:13 yaourt grec, pomme en petits morceaux, un petit peu de persil coupé au ciseaux.
03:19 Persil, ciboulette, coriandre.
03:22 A l'aide d'une spatule, on va mélanger le yaourt grec, la pomme, le persil.
03:28 Et on n'oublie pas l'assaisonnement.
03:30 Sel, poivre et vous pouvez rajouter un petit peu de jus de citron.
03:36 Un petit peu de sel.
03:38 C'est le moment de dresser nos petites croquettes sur le côté.
03:44 Voilà, simple, efficace, hyper goûteux.
03:48 C'est tout !
03:51 Une recette hyper rapide, simple, qui va plaire à vos enfants avec du poisson.
03:56 Régalez-vous !
03:58 [Musique]
Commentaires