Suran Chutney | जिमीकंद चटनी । Ole Chutney । Elephant Yam Chutney

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देसी स्टाइल
ओल एक सुलभता से मिलने वाली सब्जी है। जमीन के नीचे उगने वाली जड़ मूल आधारित इस सब्जी का उपयोग चटनी के रूप से लेकर सब्जी तक होता है । यह मैथिल घरों में एक प्रायः बनने वाली चटनी है । ओल को कई नाम से जाना जाता है जैसे सूरन, जिमीकंद आदि। इससे कई तरह से व्यंजन बनाये जाते हैं खाने में इसका खुजीलापन महसूस न हो इसीलिए इसके चोखे में नींबू थोड़ा ज़्यादा डाला जाता है और सरसों के तेल से इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। इसे सब्ज़ी या चटनी की तरह किसी भी पराठे या रोटी के साथ परोस सकते हैं।