Gourmand - Magret de canard farcis aux deux pommes

Chroniqueuse : Carinne Teyssandier



Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes


- 400g de magret de canard fumé
- 6 Pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 2 Pommes golden
- ½ botte de ciboulette
- 1 poignée de noisettes
- Sel, muscade
- Roquette

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- Épluchez les pommes de terre.
- Les couper en deux et les cuire à la vapeur.
- Ensuite les écraser en ajoutant un peu de crème, de sel, de muscade et de la ciboulette ciselée.
- Coupez les pommes golden en dés et les poêler avec un peu de beurre.
- Ajoutez les dés de pommes revenus à la purée de pommes de terre ainsi que les noisettes concassées.
- À l’aide de moules souples arrondis, déposez les magrets en ronds de façon à former une rosace.
- Mettre la purée dans les petits dômes ainsi formés.
- Refermez et servir avec de la roquette.