Nuestra chef Natalia Delgado nos trae unas deliciosas setas a la vizcaína. Un platillo que puedes hacer en Navidad.
Ingredientes:
2 tz. de setas desmenuzadas ¼ tz. de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cebolla en medias lunas 1 pimiento morrón asado en tiras 2 tz. de papa cambray pelada 2 tomates maduros 1 tz. de puré de tomate 2 cdas. de vinagre de manzana 1 tz. de caldo de vegetales 1 tz. de aceitunas verdes ½ tz. de perejil picado ½ tz. de almendras en láminas Chiles güeros en vinagre Para servir, pan rústico
Procedimiento:
En una cacerola a fuego medio agregar el aceite, cebolla y ajo, cocinar por 1 minuto, agregar las setas y cocinar por 2 minutos. Agregar sal y los pimientos y las papas, caldo, puré y vinagre, cocinar tapado a fuego medio por 10 minutos. Agregar las aceitunas y el perejil, cocinar 5 minutos más, agregar los chiles y servir, decorar con almendras, perejil y chiles, servir con pan.
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