Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /\r Гратен из картофеля:\r \r картофель 3 большие картофелины\r молоко 1 ст\r чеснок 3 зубчика\r тимьян 2 веточки\r сыр гауда (в идеале пармезан или овечий сыр) 100 г\r \r В маленькую кастрюльку налить воду, затем молоко в соотношении 1:2.\r Вода добавляется в молоко потому, что в чистом молоке картофель плохо варится.\r \r Картофель нарезать тонкими кружочками толщиной 1,5-2 мм.\r ВНИМАНИЕ: для гратена крайне важно, чтобы картошка была промыта от крахмала, тогда эти пластиночки картошки не так будут слипаться при готовке.\r Поэтому нарезанный картофель хорошо промыть в воде.\r Промытый и обсушенный картофель отправить в кипящую смесь молока и воды.\r Время от времени картофель надо перемешивать, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.\r \r Чеснок мелко нарубить. Описание в ролике Как быстро почистить и нарезать чеснок \r Снять листики тимьяна с веточек.\r Сыр натереть на крупной терке.\r \r Картошку отварить до полуготовности - она должна быть почти готова. Картошка должна покипеть 5-6 мин.\r Затем уменьшить до минимума нагрев и начинать к ней вводить сыр, перемешивая.\r Можно добавить немного пармезана.\r Сыр начнет плавится и вся эта масса несколько загустеет.\r В последний момент ввести чеснок и тимьян, по необходимости соли, перемешать.\r \r Теперь переложить картофель в маленькую формочку для запекания в духовке (горшочек, большую чайную чашку) и залить этой молочной жижей.\r Крышкой не закрывать, отправить в разогретую до 180 градусов духовку.\r Запекать несколько минут, т.к. картофель почти готов, до образования поджаристой золотистой сырной корочки.\r \r Подача: гратен подается как гарнир к мясным блюдам, или, как в данном случае, индивидуально: в горшочке (формочке) для запекания. Подстановочную тарелку закрыть салфеткой, которую надо намочить, чтобы этот горшочек не елозил по тарелке. И салфетка лучше прилипнет к тарелке, и предотвратится передвижение горшочка по тарелке.\r \r Полностью рецепт блюда смотрите Минутный стейк рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон \r \r Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /\r Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
