Pour réussir votre mayonnaise à tous les coupes, suivez les conseils de Martial !
Ce qu'il vous faut :
Jaune d'œufs 2
huile d'olive
huile d'arachide
vinaigre 1 c à café
moutarde : 1 c à soupe
sel et poivre
Dans un premier temps, clarifiez les œufs c’est-à-dire séparer les jaunes des blancs.
Ajoutez trois cuillères à soupe de moutarde, une cuillère à café de vinaigre, deux bonnes pincées de sel et du poivre.
Remuez le tout.
Tout en agitant les jaunes, ajoutez un filet d’huile d’olive puis ensuite une huile plus neutre comme une huile aux pépins de raison ou au tournesol. Plus vous mettrez d’huile, plus la mayonnaise sera épaisse.
Remuez quelques minutes jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
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