Une recette ancestrale chez les Hararta. La marinade de légumes. Délaissée complètement par nos mères et nos filles gardiennes de nos saveurs et sauvée in-extémis par madame BENADDA Fatiha que je remercie.
Préparée généralement pour agrémenter les salades durant le mois sacré de Ramadan, cette marinade se fait à base de légumes tels la carotte, le navet, l'ail, le chou-fleur, l'échalote, l'artichaut, le radis, le haricot vert et des fruits tels que le poivron rouge, le poivron vert, le concombre, la tomate, l'aubergine, la courgette, le piment et le tout agrémenté de poivre noir, quelques feuilles de laurier et chez certaines familles on y rajoute des olives et même quelques clous de girofle.
Bon appétit.
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