Les enjeux de la proximité sur le marché alimentaire [Damien Festor]

ur faire leurs courses. Des commerces synonymes de services, de conseils et d’expertises. Ensemble, ces formats trustent 26% du marché. Et ils ont vu leur activité bondir de 3,4% en 2016, selon l’étude Xerfi-Precepta. Ce dynamisme devrait d’ailleurs persister d’ici 2020 selon nos experts, en particulier pour les cavistes et les magasins bio. Le retour aux valeurs traditionnelles du commerce ne signifie pas pour autant que ces formats restent hermétiques aux changements. Bien au contraire, les leaders et start-up du web bouleversent l’ordre établi avec leurs innovations de services comme la livraison express de courses et repas ou comme les nouvelles intermédiations entre producteurs et consommateurs. Ce qui on le comprend encourage les acteurs traditionnels à se réinventer, notamment dans les centres urbains. [...]