chauffage du four (etape3)2
- il y a 16 ans
la flamme est dirigée du foyer vers l'intérieur du four par l'intermédiaire d'un gueulard en fonte. La pierre réfractaire de l'intérieur du four accumule la chaleur pendant la chauffe et la restitue pendant la cuisson du pain. C'est ce qu'on appelle "Cuisson au feu de Bois"