Перероблене м‘ясо – шинка, сосиски, ковбаса та інше – є канцерогеном, попереджає міжнародна агенція з дослідження раку. Про це йдеться у звіті, в якому проаналізували результати восьмисот досліджень з усього світу. Вчені знайшли чіткий зв‘язок між споживанням м‘ясних продуктів та певними видами раку. Під підозру потрапило і червоне м‘ясо, утім цьому ще бракує доказової бази:
Курт Страйф, голова департаменту агенції з дослідження раку Всесвітньої організації охорони здоров‘я: “З аналізу кількох досліджень виявлено 17-відсоткове підвищення ризику захворювання на колоректальний рак за кожні 50 грамів обробленого м‘яса на день. Цей ризик можна порівняти із небезпекою від червоного м‘яса – 17% на кожні 100 грамів, хоча щодо останнього докази ще недостатньо переконливі”.
Під переробленим м‘ясом науковці розуміли будь-яке м‘ясо, що було засолене, пройшло ферментацію, копчення чи іншу переробку для підсилення смакових властивостей чи збільшення терміну зберігання.
Be the first to comment