Prenant son origine dans le Amma, la technique principale du Shiatsu est la pression de doigt, sur des points d'acupuncture, d'où la traduction du japonais de shiatsu par pressions de doigt (Shi = Doigt, Atsu = Pression).
Le terme Shiatsu est seulement employé depuis un siècle et fait partie de la médecine japonaise depuis les années 50.
Le shiatsu se recoit par dessus des vetements legers, allongé au sol sur un futon
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