《开卷八分钟》：美食最美的地方，就在于谁都可以发表对美食的心得体会，这不是厨师或文人骚客的专利，古来许多美食的流传主要还是靠市井小民的口碑，就说新加坡闻名的肉骨茶便源于新加坡河畔搬运货物的苦力的简单餐食。中国自古至今，谈美食的哲人、作家不计其数，而且留下不少美丽的词章佳句，不断刺激后人对美食的欲望。老子以“治国如烹小鲜”，把厨艺提升到了治国的境界，厨师且不能妄自菲薄；庄子以“庖丁解牛”寓言道出人生的哲理，屠夫宰牛的工夫阐扬了精益求精的精神。孔子说“不得其酱不食，割不正不食，色恶不食，臭（通嗅，指气味）恶不食。”孔老师今天若在报上写美食专栏的话，笔下会是很挑剔的，餐馆老板们可要小心了。
评论