François Perret, célèbre chef pâtissier d'un grand palace parisien, rend visite aux candidats et leur prépare une petite démonstration de son immense talent. Il va leur préparer un gâteau damier digne des plus grands palaces. Ce gâteau, en apparence facile à réaliser, exige en réalité un minimum de technicité, de précision et de minutie.
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