ゴアンカレー Goan Curry

今日はゴア州のまろやかなカレーをご覧に入れたいと思います。いろいろな野菜を入れて­主な材料はココナツで名前はゴアンカレーです。

材料：
お好みな茹でた野菜１。５カップ
トマトピューレ1/2カップ
ココナツミルク3/4カップ
下ろしたココナツ1/2カップ
刻んだチリ4本
カレーリーフ
タマリンドのペースト大さじ１。５杯
にんにくペースト小さじ1杯
生姜ペースト小さじ1/2杯
コリアンダーシードパウダー小さじ1杯
クミンシードパウダー小さじ1/2杯
マスタードシード小さじ1/2杯
ウコンパウダー小さじ1/2杯
コリアンダーの葉っぱ
お塩
大きめな玉ねぎ1個のペースト
油大さじ１。５杯

作り方：

熱した油にマスタードシード, カレーリーフを加えて一分ちょっと炒めます。これに下ろした玉ねぎを入れます。調味料­としてにんにくペーストと生姜ペーストと入れて玉ねぎがかわくてきつね色になるまで炒­め続けてください。
お好きな様に緑チリ, トマトピューレもいれて混ぜましょう。ミンシードパウダーウコンパウダー、コリアンダ­ーシードパウダー、タマリンドのペーストも入れて４ー５分まで煮続けてください。
ココナツミルクを入れてちゃんと混ぜてお塩と下ろしたココナツも加えます。この段階で­茹でた野菜を入れます。コリアンダーの葉っぱをさいごに加えます。ちゃんと混ぜるとゴ­アンカレーが出来上がりです！