00:05Je m'appelle Jacques Payas, j'ai acheté ce moulin en 1999 et un coup de feu.
00:10Je m'appelle Jacques Payas sur ce moulin puisque son mécanisme existant, enfin une partie du mécanisme existant,
00:15c'est-à-dire les meules et tout le mécanisme qui se trouve derrière.
00:20Ça m'a donné envie de le rénover et comme je suis passionné de moulins depuis nombre...
00:25d'années, eh bien, voilà, je me suis lancé là-dedans.
00:29Bon...
00:30Maintenant, on va mettre le moulin en marche.
00:32Donc, je vais ouvrir la vanne de travail.
00:35C'est elle qui actionne la roue.
00:37Le passage d'eau...
00:40qui est sous la roue donne la pression et il fait tourner l'entrée.
00:45ensemble.
00:46Donc, c'est un mécanisme sensationnel.
00:50parce que la force hydraulique, c'est quelque chose d'exceptionnel.
00:53Donc, après, le mécanisme...
00:55il a fallu refaire toutes les dentures qui sont là, aussi bien
01:00celles du rouet de voler que celles du rouet de fosse.
01:02Donc, ces dentures, eh bien, voilà, c'est ça.
01:05Ce bois, c'est du cormier.
01:07C'est un bois, disons, utilisé dans...
01:10tous les moulins.
01:11Et on tourne bois sur fonte, ce qui évite le bruit.
01:15D'ailleurs, on peut l'entendre, hein, il n'y a aucun...
01:20bruit de roulement, aucun bruit de ferraille.
01:22Tu vois, le chant du babillard, tu l'entends, le chant du babillard.
01:25C'est super, c'est un bruit dont on ne se passe pas, ça.
01:30Et là, on est dans la partie du moulin,
01:32qui est, on ne va pas dire qui est la pièce principale,
01:35parce que le blé qui est dans l'onger, ici, descend dans la hanche.
01:40qui se trouve là, tombe dans la meule et, eh bien, c'est la meule.
01:45forcément qui écrase, hein, donc la tournante qu'on voit ici.
01:50la tournante qui froide sur l'aveur menthe et, voilà, et l'écrasement de la farine.
01:55se fait là.
01:56Et c'est la vitesse centrifuge qui fait son bruit.
02:00pour retirer la farine de la meule.
02:03Là, donc, la mouture, la mouture.
02:05Voilà, c'est simplement de l'écorce, le mélange.
02:10le mélange du blé écrasé est là.
02:14Voilà.
02:15Le butoir, il est là.
02:17Donc, on a une première farine.
02:20Celle-là qui est la plus fine, qui est fluide comme de l'eau.
02:24Donc ça, c'est sûr.
02:25c'est avec ça que je vais faire du pain.
02:27Et je vais sûrement incorporer un petit peu de celle-ci.
02:30parce que celle-ci, c'est ce qu'on appelle la semoule, mais il est mélangé avec elle.
02:35Avec celle-là, ça va faire quelque chose de super.
02:37Et puis l'écorce, l'écorce qui est là.
02:40Et on peut voir que le travail du butoir et le travail de la meule est bon,
02:43parce qu'on n'a pas du tout de farine.
02:45dans l'écorce.
02:46Tu vois, tout est bien nettoyé.
02:49Tout est bien...
02:50Tout est nickel.
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