Pourquoi les pommes de terre ramollissent et les œufs durcissent quand on les chauffe. Joël de Rosnay, crayons feutres en main, se prête à l'exercice du tableau blanc. Chaînes moléculaires et chimie culinaire révèlent quelques uns de leurs mystères...
Dans la série "Joël de Rosnay au tableau".
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