Recette Homard - Vendredi 7 juin
- il y a 10 ans
Pour 4 personnes :
Il vous faudra du homard breton, comptez une pièce de 500 g par personne
15 cl de crème fraiche épaisse
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
sel,poivre
Pour la sauce :
2 échalotes
1 bon verre de vin blanc type sauvignon
150 g de beurre demisel
Les étapes de la recette :
1. Préchauffer le four sur grill
2. Commencer par couper le homard en 2 dans le sens de la longueur, enlever la poche à gravier que vous jeterez, récuperer le corail et les parties crémeuses de la tête et réserver. Le plus dur est fait !
3. Poser les demi homards dans un plat et Enfourner les pour 7 minutes (grille du milieu)
4. Sortir les homards du four
5. Mélanger la crème et la moutarde, étaler ce mélange sur vos homards , saler et poivrer
6. Remettre les homards pour 7 minutes sous le grill
7. Le homard ne doit pas être trop cuit.
8. Entre temps, vous réaliserez un beurre blanc, en faisant réduire des échalotes dans du vin blanc et en y incroporant des noix de beurre salé jusqu'à obtenir une bonne consistance. A la fin vous y ajouterez le corail et les parties crémeuses. 9. Laisser cuire à feu trés doux pour ne pas faire tourner votre sauce, elle va prendre une belle couleur orangée et une saveur exceptionnelle !
Servir avec du riz et des tomates entières passées sous le grill.
Regalez vous !
Il vous faudra du homard breton, comptez une pièce de 500 g par personne
15 cl de crème fraiche épaisse
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
sel,poivre
Pour la sauce :
2 échalotes
1 bon verre de vin blanc type sauvignon
150 g de beurre demisel
Les étapes de la recette :
1. Préchauffer le four sur grill
2. Commencer par couper le homard en 2 dans le sens de la longueur, enlever la poche à gravier que vous jeterez, récuperer le corail et les parties crémeuses de la tête et réserver. Le plus dur est fait !
3. Poser les demi homards dans un plat et Enfourner les pour 7 minutes (grille du milieu)
4. Sortir les homards du four
5. Mélanger la crème et la moutarde, étaler ce mélange sur vos homards , saler et poivrer
6. Remettre les homards pour 7 minutes sous le grill
7. Le homard ne doit pas être trop cuit.
8. Entre temps, vous réaliserez un beurre blanc, en faisant réduire des échalotes dans du vin blanc et en y incroporant des noix de beurre salé jusqu'à obtenir une bonne consistance. A la fin vous y ajouterez le corail et les parties crémeuses. 9. Laisser cuire à feu trés doux pour ne pas faire tourner votre sauce, elle va prendre une belle couleur orangée et une saveur exceptionnelle !
Servir avec du riz et des tomates entières passées sous le grill.
Regalez vous !