El cerdo ibérico es un animal muy apreciado en la gastronomía española criado principal mente en las Dehesas de Sierra Morena. Entre los meses de Diciembre y febrero, en muchos pueblos de Andalucía se sacrifican estos animales para el sustento de todo el año de las familias y es un acontecimiento en el que participan todos los familiares, desde el mas pequeño a la persona de mas edad.
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