今日はマハラシュトラ州のコリアンダーの葉っぱで作れるちゃいタイムつまみを作ります。名前は コリアンダーヴァリーです。
材料:
緑豆粉１カップ
ヨーグルト半カップ
米粉大さじ２杯
お水カップ3/4
生姜チリペースト小さじ１杯
お塩
油大さじ１杯
マスタードシード
キャロムシード
みじん切りの玉ねぎ
ウコンパウダー小さじ1/4
みじん切りのコリアンダーの葉っぱ１カップ
大きめなボウルに緑豆粉、プレーンヨーグルト、米粉、生姜チリペースト、お塩を取り混ぜます。ブレンダーですべての材料をかき混ぜます。かたまり無しの生地を作って下さい。
次は鍋で油を熱します。熱した油にマスタードシードとキャロムシードを加えてみじん切りの玉ねぎも入れます。一分ちょっと炒めてから,すぐにかき混ぜた生地を加えます。
弱火に混在が濃くなるまで炒め続けます。鍋の壁をきれいにします。混在の水分がなくなりそうな段階にカップいっぱいの切ったコリアンダーの葉っぱを加えます。
混在に全部のコリアンダーをちゃんと混じるようにします。油をつけた天板に混在を入れます。２０分たったら天板から混在をとって２センチぐらいの暑さで切ります。
熱した油で揚げましょう！表面か薄いusuiきつね色になるまであげます。キッチンペーパーに置いて余分の油をとってからお好きなソースと一緒に楽しんでね。
Kothimbir Vadi is a very popular breakfast recipe often served as evening snacks as well. Learn how to make this simple and easy to cook quick homemade savory dish.
Ingredients:
1 cup Gram Flour
1/2 cup Curd / Yogurt
2 tbsp Rice Flour
3/4 cup Water
1 tsp Ginger Chilli Paste
Salt
1 tbsp Oil
Mustard Seeds
Carom Seeds
Onions (Finely Chopped)
1/4 tsp Turmeric
1 cup Coriander Leaves (Finely Chopped)
Method:
- Churn and mix gram flour, curd, rice flour, water, ginger chilli paste, salt and leaving no lumps.
- In a pan add oil. mustard seeds, carom seeds, onions and saute the ingredients for a minute.
- Add the gram flour mixture and skeep stirring till it becomes thick
- Add turmeric, coriander leaves to it and keep stiring till it mixes well for around 7 mins.
- Remove it in a greased tin and spread it evenly in the tin
- Cool down the mixture for about 20 mins and unmould it and cut them into 1 inch cubes
- Deep fry the cubes in medium hot oil till its golden brown in color on both the sides and the dish is ready to be served with coriander mint chutney.
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