Alain Candeloro, chef cuisinier au Cosmo nous présente sa recette de raviolis demi-lune farcies à la ricotta et aux cèpes. Le secret de cette recete? ajouter quelques gouttes d'huile de truffe pour qu'elles soient encore plus goûteuses !
Pour réaliser cette recettes il vous faut (pour une personne):
- des ravilis demi-lunes farcies aux cèpes et à la ricotta
- des cèpes frais
- du persil haché
- un peu de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche
- deux pincées de parmesan
- une petite pincée d'origan
- du poivre concassé
- du poivre blanc moulu
- une pointe de piment d'Espelette
- du sel
- une purée d'échalotes
Le mariage cèpe/ricotta/truffe fonctionne à merveille donnant à ce met un goût à la fois puissant et raffiné.
Cosmo
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