yamadasuisan

山田水産株式会社

山田水産の養鰻場は、鹿児島県志布志市有明町の自然豊かな場所にあります。4ヶ所に分 かれた養鰻場の総面積は現在、107,000平方メートル。稚魚用の元池38面と成鰻 用の外池131面を有し、グループ会社の翔永淡水を含めると東京ドーム3つ以上の大き な池で年間1200トンもの鰻を育てています。
鰻の養殖では、病気を予防するために投薬するのが一般的です。しかし病気にならない環 境の中で育てれば、薬を使わなくていいはずだと私たちは考えました。生産者の都合を優 先するのではなく、消費者に健康で美味しい鰻をお届けしたい。そして、未来ある子供た ちに本物の鰻を食べてもらいたい。その強い思いから、"無投薬養殖"を開始。約2年間 研究に研究を重ね、ついに無投薬の元気な鰻をコンスタントに養殖することに成功したの です。
養殖中の病気は人災だから防げると、私たちは考えます。そのためにも、いのちの源であ る食に携わることに誇りと責任、また情熱を持つ人材を育成することに力を注いできまし た。鰻師は24時間体制で鰻と寝食を共にします。水にこだわるのはもちろん、科学的な 衛生管理を行ういっぽう、餌の食べ方、泳ぎ方、池のニオイなど鋭い観察力と探究心で鰻 の状態に常に気を配るためです。この、鰻師たちの入魂の姿勢があってこそ元気な鰻を育 てることができるのです。