Les établissements Bouillac proposent sur les marchés, les spécialités du terroir français, telles que saucissons, moutardes, foie gras et caramel au beurre salé. La gamme est réduite mais essentielle. Patrick Bouillac est parti à la rencontre de ses fabricants lors de son tour de France. Ses critères sont simple : que ce soit bon, réalisé dans un environnement sain, dans un cadre social juste par des acteurs d'un territoire. Des valeurs qu'il veut partager avec tout son entourage.