SALMÃO curado em especiarias e MAIONESE de COENTRO - Você Bonita (30/04/2024)

E quem aí ama um peixe? ✨ Venha preparar um SALMÃO CURADO EM ESPECIARIAS COM MAIONESE DE COENTRO com o chef Rogerio Maldonado . Anote tudo dessa opção ótima para o dia das mães!

SALMÃO CURADO COM ESPECIARIAS:
• 500g salmão com pele
• 100g sal refinado
• 100g açúcar mascavo (opcional)
• Quanto baste de páprica picante
• Quanto baste de alho em pó
• Quanto baste de pimenta do reino
• 04 ovos
• Quanto baste de suco de limão siciliano
• Quanto baste de óleo de milho
• 1/4 maço coentro
• 08 colheres (sopa) de aveia
• 16 colheres (sopa) de água
• Quanto baste de gergelim
• Quanto baste de azeite oliva

MODO DE PREPARO:
Misturar o sal, açúcar mascavo e especiarias e cobrir o salmão na parte sem pele. ⁠Deixar curar por aproximadamente 12h refrigerado. Retirar bem com um papel absorvente toda a cura e reservar o salmão. Num processador ou liquidificador, colocar os ovos, o limão siciliano a gosto e o coentro picado. Processar despejando o óleo em fios aos poucos até atingir ponto de maionese, reservar. Misturar a aveia com água, colocar o gergelim, untar um prato com azeite de oliva e assar em micro-ondas por aproximadamente 5 minutos. Montar o toast com a maionese de coentro e fatias finas de salmão curado.

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