L’UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie) est la première organisation patronale du secteur des cafés, hôtels, restaurants et discothèques, avec 80 000 entreprises adhérentes. Son président, Roland Héguy, commente la décision du gouvernement de faire passer le taux de TVA sur la restauration de 7 à 10%.
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