Pintade farcie aux châtaignes, chanterelles et massepain de terre Pour 4 personnes : * 200 g de pommes de terre * 200 g de massepain * 4 filets de pintade * 1dl de fond de veau pour la sauce Farce : * une échalote * 16 à 20 châtaignes * 1 cuillère à soupe de persil plat * 2 gousses d’ail entières * 100 g de chanterelles Décoration : * 100 g de chanterelles * Affila cress * Sakura cress * Tahoon cress
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