Tartare de veau, version Olivier Massard du restaurant l'Ô de Vie. http://www.odevie-restaurant.be/
Proportions pour 4 personnes -200gr de filet de veau en tartare (soit 50gr/pers .) -4c a soupe d’huile d’olive extra vierge -4 à 5 feuilles de basilic thaï -10 olives Taggiasche-30gr de pignon de pins -50cl de crème 35% -20gr d’avruga de hareng -4à5 oignons pickles -micro végétaux pour la décoration -gros sel -poivre -piment d’Espelette.
