Medidores de volumen, termoaparatos, utensilios de tecnología punta para el control exacto de las cocciones... Las sinergias que en los últimos años se han establecido entre el mundo gastronómico y la ciencia han convertido las cocinas profesionales en auténticos laboratorios. ¿Cómo si no es posible crear platos tan sugerentes como la ninfa de algodón o el marshmallow de piñones?
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