Il Tarassaco è una specie di cicoria selvatica, conosciuta con gli appellativi di “dente di leone”, “soffione”, “piscialetto”, qui da non con l’efficace “pissacàn”, cresce dall’inizio della primavera all’inizio dell’autunno. Del taràssaco sono note le proprietà depurative e disintossicanti. Le foglie, assai ricche di vitamine e sali minerali, se vengono raccolte quando sono fresche e tenere, possono essere consumate crude, in insalata, ma sono molto buone anche sbollentate e spadellate, in qualsiasi periodo dell’anno, o come base di primi piatti, assieme alla pasta e al riso.
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