中国菜推向世界　厨师：大陆不重视

中国菜推向世界　厨师：大陆不重视
http://www.ntdtv.com/xtr/gb/2011/05/14/a531685.html

原本在哈尔滨经营家俱工厂和餐厅的老板锺统海，自从结婚后，就在台湾创业，十多年来，为了带给客人最传统、最地道的东北味道，坚持每一道料理，都必须亲自控管，当听到了新唐人电视台所举办的「全世界中国菜厨技大赛」，所弘扬的正统中华烹饪艺技，让他非常赞同，也特别料里几道老饕必点的东北菜。

裹上糖衣的金黄色瓜，散发着诱人的光芒，这道是东北菜的甜点，拔丝地瓜。

哈尔滨饺子店老板　锺统海：「地瓜在炸的同时，冰糖在炒，两个锅同时在运作，地瓜炸好的同时，糖也要炒好了，这样才会配合好，如果地瓜炸好了放那边晾凉了，糖好了然后它就挂不上去了，而且地瓜就会有一个壳，就会它那个糖有一个壳，会掉下来。」

还有用绿茶粉跟马铃薯粉，制成的凉拌菜东北大拉皮，看似简单料理，老板说，事前的准备可要费不少功夫。

哈尔滨饺子店老板　锺统海：「它要求的又不一样，什么食材要搭配什么样的香料，什么样的调味料，这些都是有一些严格要求。现在大家都知道，香料香料，其实不光是香料的问题，而是它就是说，它也有养生的部分在。」

老板锺统海，原本在哈尔滨经营家俱工厂和餐厅，自从结婚后，跟台湾妻子共同创业，十多年来，为了带给客人最传统、最地道的东北味道，锺统海坚持每一道料理，都必须亲自控管，当听到了新唐人电视台所举办的「全世界中国菜厨技大赛」，所要弘扬的正统中华烹饪艺技，让他非常赞同。

哈尔滨饺子店老板　锺统海：「我很赞同新唐人举办这个活动，因为他可以把这个，中国菜推向世界，这个是很重要的，这个大陆没有去发挥到这样，没有去重视到这一点，如果把中国菜推向世界，这个很了不起。」

「全世界中国菜厨技大赛」亚太区初赛，将于6月30日截止报名。锺统海希望，能有更多料理中国菜的厨师们，能够一起参与这场厨技界的盛会。

哈尔滨饺子店老板　锺统海：「希望就是说，做中国菜的朋友们，都踊跃报名，这是一个很好的机会，要你展现的机会，再一个它可以让我们中国菜，推向世界，为中国菜方发扬光大，大家都踊跃报名，大家加油。」