Charb débute en dessinant pour les programmes des salles de cinéma Utopia. Dans le même temps, il place quelques dessins à droite et à gauche (surtout à gauche en fait) et se défoule dans le fanzine Canicule.
En 1991, il collabore régulièrement à La Grosse Bertha qu'il quittera en juillet 1992 avec le gros de l'équipe pour participer au « re » lancement de Charlie Hebdo.
Il en est le directeur de publication depuis mai 2009, et il y publie encore aujourd'hui l'essentiel de ses dessins et de ses textes. Ses dessins font mouche par leur esprit corrosif et leur irrévérence.
Il collabore notamment à L'Écho des savanes, Télérama, Fluide glacial et L'Humanité et surtout dans les ouvrages édités par Les Échappés.