Née il y a plus de 5 000 ans dans la Cordillère des Andes, la pomme de terre constitue la culture emblématique des communautés indiennes. Dans la région de Pazos, des producteurs entretiennent cette étonnante biodiversité en conservant plus de 200 variétés. Avec la coopérative AGROPIA et l'ONG Agronomes et Vétérinaires Sans Frontière (AVSF), ETHIQUABLE a développé un projet de commercialisation de ces pommes de terre natives sous forme de chips.
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