C'est un tueur en série que l'on ne soupçonne toujours pas suffisamment et qui agit sans bruit. Ce minéral, naturellement présent dans les aliments, a une histoire aussi longue que tumultueuse. Et si le sel est bien évidemment nécessaire à la vie, rappelle Pierre Meneton, grand spécialiste de ses méfaits auxquels il vient de consacrer un livre*, son abus le transforme en assassin pervers. C'est pourquoi ce chercheur à l'Inserm incite les Français à adopter une nouvelle hygiène de vie, notamment en leur indiquant les aliments à éviter et ceux à privilégier.
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