Après plusieurs années de recherche et de reconstitution musicologique, les Chantres de St-Hilaire peuvent enfin dévoiler la pièce maîtresse de ce travail : la fête de la Saint-André, vers 1600, tirée du « Liber Burdigalensis ».Ces manuscrits, tous préservés aux Archives Départementales de la Gironde et aux Fonds Patrimoniaux de la Bibliothèque Municipale de Bordeaux, datent, pour les plus tardifs, du début du XVIIème siècle. Manuscrits absolument méconnus et jamais recréés, ils ont fait l’objet d’un retraitement par recoupage de sources et de traditions écrites ou orales d’autres régions.Ainsi, il sonne désormais en plain-chant harmonisé à 3 voix de chantres, parfois 4, dans la grande tradition du "chant sur le Livre".Entre musique ancienne et traditionnelle du bassin méditerranéen, le plain-chant est un chant aux harmoniques pures et naturelles, un chant simple et clair comme l'indique son étymologie.C'est également un chant actuel qui traverse les époques du VIIe siècle à nos jours.