http://www.radio-canada.ca/actualite/v2/lepicerie/ Lorsqu'on n'a pas sous la main de réfrigérateur, la fermentation reste la meilleure façon de conserver le lait. Les bergers du Caucase le savent depuis des centaines d'années et c'est ainsi qu'ils ont inventé le kéfir. De nos jours, on continue à consommer cette boisson fermentée, réputée bénéfique pour l'estomac, au petit-déjeuner, avec des biscuits ou des céréales. Et on peut même la préparer soi-même.
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