Vous avez la bouche en feu, mais comment apaiser le piquant du piment?
Mais si on commençait par comprendre ce qui rend le piment brûlant ou piquant : cette sensation est dûe à la capsaicine, une molécule présente dans la membrane qui tient les graines de piment. Celle-ci irrite les cellules présentes sur les muqueuses de la bouche des mammifères. D'un point de vue biologique, cette molécule permet à la plante qui le produit d'être moins sensible à la prédation. La bouche vous brûle terriblement ? Contrairement à ce que l'on pourrait croire, l'eau n'a aucune efficacité sur la capsaicine, ne vous précipitez-donc pas sur tous les verres qui se situent à proximité! Le bon reflex à avoir quand le piment commence à piquer, c'est de boire du lait ou de manger quelques cuillères de crème glacée!