La cuisine du J’Go s’articule autour de produits phares originaires de la Région Midi-Pyrénées ; l’Agneau du Quercy, le Porc Noir de Bigorre, le Poulet Fermier du Gers, le Canard gras du Sud-ouest.
C’est une cuisine lisible. Nos produits sont identifiés en termes de goût, d’appellation et de présentation dans nos assiettes. Les pièces rôties à la broche, pour plusieurs personnes, sont servies sur plat et participent ainsi à la convivialité de la table.