00:00Le ricette della tradizione siciliana diventano protagoniste di un viaggio tra gusto, cultura e sana alimentazione.
00:07All'ITS Academy Albatros una mattinata dedicata alla riscoperta dei sapori dell'isola,
00:13reinterpretati in chiave salutistiche gluten-free dai corsisti dei percorsi health food delle sedi di Messina e Barcellona Pozzo di
00:20Gotto.
00:21A raccontare la storia della cucina siciliana, tra aneddoti, letterature e tradizioni popolari, Anna Martano, gastrosofa e scrittrice.
00:30Se noi guardiamo indietro ci sono tantissimi piatti, anzi forse la gran parte dei piatti della storia di Sicilia,
00:38che sono di una modernità incredibile, sia in termini di gusto, ma sia in termini di salute.
00:45Oggi si parla tanto del rapporto tra alimentazione e salute. In realtà i nostri avi lo avevano capito benissimo.
00:53Il cibo era un elemento fondamentale per stare bene.
00:57Dal cacio all'argentiera, accompagnato dai versi di Nino Martoglio, ai domestichini all'auruduci, fino al riso nero,
01:05dolce legato alla vigilia dell'immacolata e ai ricordi di infanzia della stessa Martano.
01:10Un patrimonio di sapori che diventa anche occasione per riflettere sul valore della trasmissione dei saperi tra generazioni.
01:17Ad aprire i lavori, la presidente dell'ITS Academy Albatros, Antonina Sidoti.
01:22La sintesi di questo evento è One Health, è una delle parole del titolo,
01:28che richiama la valorizzazione, il recupero, prima il recupero, valorizzazione di un menù enogastronomico siciliano tipico.
01:39È così che vogliamo trasmettere a tutti l'idea dell'alimentazione,
01:46che non è un elemento singolo, ma che fa parte di un sistema, di un ecosistema.
01:54Un'esperienza che dimostra come la tradizione possa diventare innovazione,
01:58perché custodire la cucina significa anche saperla reinterpretare,
02:02valorizzando il territorio e formando le professionalità del futuro.
