00:00El Día de Acción de Gracias era una de las fiestas más importantes del país.
00:04Cualquiera puede celebrar el Día de Acción de Gracias.
00:06No es una fiesta religiosa.
00:07Es una buena excusa para reunirse con los amigos y la familia para comer y divertirse.
00:12Y eso es lo bello de esta cena.
00:14Sin embargo, los platos variaban de una mesa a otra.
00:17Cada región del país tenía sus propias tradiciones con la Acción de Gracias.
00:23En el Medio Oeste podían comer pavo, pero también comían ganso, comían pato, carne de venado.
00:29En el sur, el relleno tenía cosas como ostras o algo parecido a jugo de almejas.
00:34Pero fue en Nueva Inglaterra hace más de 400 años donde tuvo origen la celebración.
00:39Creemos que la primera cena de Acción de Gracias ocurrió a finales de 1621,
00:43entre colonos ingleses que ahora llamamos peregrinos y un grupo de nativos americanos de la tribu Wampanoa.
00:50Ahora, sabemos que esa cena ocurrió, sabemos que fue un momento extraño,
00:54cuando personas indígenas y colonos blancos compartieron juntos una comida.
01:00Fue para marcar la celebración de una cosecha abundante.
01:03Los peregrinos y los nativos americanos comieron cosas como calabazas y calabacines
01:10y tubérculos como papas y batatas e incluso pavo.
01:14Muchos de esos alimentos familiares en los que pensamos,
01:16el pavo, la calabaza, los arándanos,
01:19son todos alimentos tradicionales del tiempo de la cosecha en Nueva Inglaterra.
01:24Desde ese entonces en el país se volvió una tradición anual a ser un festín de cosecha.
01:28Pero hay una gran brecha entre ese, entre comillas,
01:31primera Acción de Gracias y cuando adoptamos la celebración como fiesta nacional.
01:38Hasta la década de 1840, las festividades del país eran eventos muy familiares.
01:45Tal vez una cena sencilla asociada con algo más.
01:48En 1863, en plena Guerra Civil,
01:52Lincoln hizo del Día de Acción de Gracias una festividad nacional
01:55y ésta tomó la connotación de una identidad estadounidense unificada
02:01en vez de una identidad individual o regional.
02:04Pero por supuesto no éramos una nación unida en ese entonces.
02:08¿Y por qué el pavo termina en la mesa estadounidense como la comida de acción de gracias?
02:16Inglaterra tenía una gran tradición en el consumo de carnes de caza en los meses de otoño e invierno.
02:22Era la época en la que la gente del noreste salía a cazar.
02:26Los pavos salvajes abundan y el pavo es un ave grande.
02:29Por lo tanto, es normal que para alimentar a mucha gente se coma este animal.
02:33También tengamos en cuenta que antes era un animal de granja.
02:37No se quería matar a una gallina que ponía huevos y desperdiciarla en una cena.
02:42No se quería matar a una vaca entera que también daba leche.
02:46Por lo tanto, el pavo era perfecto para una familia.
02:50El pavo se convirtió en tradición a principios del siglo XIX.
02:53Alexander Hamilton decía que había que tener un pavo para el Día de Acción de Gracias.
02:57Pero para la década de 1880, mientras más estadounidenses emigraban a la ciudad,
03:02la cacería y el estilo de vida agrícola se dejaban atrás,
03:05lo que hizo que las carnes frescas como el pavo fueran difíciles de conseguir.
03:09Los pavos son difíciles de transportar.
03:11En ese entonces no existía la refrigeración y menos la congelación,
03:15así que los pavos se criaban para que estuvieran preparados para Acción de Gracias.
03:19Y al igual que con el ganado, enormes rebaños de pavos eran llevados al mercado por los arrieros.
03:24Son difíciles de almacenar, son aves grandes.
03:27Además, solo son populares en Acción de Gracias.
03:30Muchos tenderos no querían ofrecer tantos.
03:32Muchos no podían conseguir pavos porque debían tener un trato especial con el carnicero
03:36o reservar con seis meses de anticipación.
03:39De lo contrario, se agotaban, así que recurrían al jamón o a otra cosa.
03:51A comienzos de los 50, los avances en tecnología alimentaria lograron hacer que el pavo se volviera accesible
03:57otra vez para todos los ciudadanos.
03:58Los refrigeradores ya existían a principios del siglo XXI.
