00:00Otro elemento importantísimo, este, la marraqueta, el pan de Tacna, el pan típico de Tacna.
00:06El nombre marraqueta se encuentra desde Chile hasta Bolivia.
00:11Y el año pasado, haciendo una asesoría en Chiclayo, descubrí que allá también hay pan marraqueta,
00:16por más que tiene totalmente otra forma.
00:18La historia de este pan es que los hermanos marraqueta, que eran unos panaderos franceses,
00:25llegan a, no estoy seguro, para serles sinceros, a qué parte de Chile,
00:30creo que era antofagasta, llegan a Chile con este pan increíble, que realmente se llama batard, ¿no?
00:37Un batard en francés es un pan de masa madre, de un calibre así, más o menos, ¿no?
00:42Con la misma forma de las marraquetas, pero en una versión más grande, como un pan familiar, por así decirlo.
00:47Pero batard significa bastardo, y es muy fuerte decir, dame dos bastardos en la panadería, ¿no?
00:53Probablemente, y empezaron a utilizar el nombre de la familia, de los panaderos.
00:57Entonces era, dame dos panes, dos panes de los hermanos marraquet, y terminó en marraqueta.
01:02Y eso ha calado desde Chile hasta La Paz, y como les digo, también en Chiclayo.
