00:00Au Mexique, un seul agave peut produire jusqu'à 5 kg de sève sucrée par jour à son apogée.
00:04Et les ouvriers la récoltent tout simplement en creusant au centre de cette agave pour récupérer tout simplement le liquide.
00:10Appelée aguamiel ou alors eau de miel, cette sève sucrée peut être buée fraîche ou alors chauffée pour obtenir un
00:15sirop épais.
00:16Mais une fois fermentée, elle devient du pulque, traditionnellement considéré comme la boisson des duaztecs.
00:20Et le fait de récolter de la sève une première fois ne signifie pas que la plante est alors épuisée.
00:24Les ouvriers raclent à nouveau l'intérieur permettant à davantage de liquide sucré de s'accumuler pour la prochaine récolte.
