00:00Saviez-vous que des pots de miel vieux de plus de 3000 ans ont été découverts intactes dans des tombes...
00:04D'accord, bah c'est noté, pas de soucis, merci pour l'information.
00:07...dans des tombes égyptiennes, et que leur contenu était encore comestible ?
00:10Le miel est l'un des rares aliments connus pour ne jamais se périmer, s'il est conservé correctement.
00:16Mais quel est le secret de cette longévité incroyable ?
00:20Pourquoi le miel ne périme-t-il jamais, alors que d'autres aliments se détériorent en quelques jours ou quelques
00:26années ?
00:26On a des nouvelles, de la personne derrière la voix ou pas, des news ?
00:30J'espère que ça va, hein ?
00:31Restez avec moi pour découvrir ces propriétés surprenantes, et comprendre ce qui en fait un aliment qui se conserve indéfiniment.
00:37Bah laisse-moi juste prendre rendez-vous chez Mapsi un peu plus tôt que prévu, et je vais rester sur
00:41cette vidéo, oui.
00:41Mais ça demande un travail, quelque part.
00:43La forte teneur en sucre du miel crée un phénomène appelé pression osmotique, qui affecte les micro-organismes.
00:50Lorsque des bactéries ou des levures entrent en contact avec le miel,
00:54l'eau contenue dans leurs cellules est attirée vers l'extérieur.
00:57Ce processus déshydrate les micro-organismes, les empêchant de se développer et de se reproduire.
01:03Cette forte concentration en sucre signifie que le miel est un aliment hygroscopique,
01:07c'est-à-dire qu'il a la capacité d'absorber l'humidité de l'air.
01:10Là j'ai vraiment l'image d'un lycéen ou d'une lycéenne qui, genre, doit présenter son TPE devant
01:15la classe,
01:16en lisant un truc, mais en étant vraiment pas passionné par le truc, quoi.
01:19C'est exceptionnel.
01:20L'une de ces enzymes, la glucose oxydase, convertit une partie du glucose en acide gluconique et en peroxyde d
01:27'hydrogène,
01:28plus connue sous le nom d'eau oxygénée.
01:30J'arrive pas à écouter, je suis pas en train d'écouter, mais je crois que j'ai compris où
01:34elle voulait en venir.
