00:00Un manifesto per raccontare oggi la zootecnia, che invita a rimettere la razionalità scientifica e la trasparenza dei dati al
00:07centro del dibattito pubblico.
00:10Punto di partenza il libro di Giuseppe Pulina, professore ordinario di scienze animali all'Università di Sassari e presidente di
00:18Carni Sostenibili.
00:20I cittadini, i consumatori conoscono il prezzo di quello che mangiano, ma non conoscono quello che c'è dietro, non
00:26conoscono come si allevano gli animali.
00:28Oggi c'è sentimento, empatia, emozione per gli animali, ma non c'è responsabilità.
00:34La zootecnia spiega e aiuta a capire come invece gli allevatori sono responsabili verso gli animali.
00:41Questa responsabilità significa maggiore benessere animale, maggiore sostenibilità, quindi ridurre l'impatto degli animali sull'ambiente e anche maggiore qualità
00:51dei nutrienti quando siamo a tavola.
00:53C'è bisogno, perché così anche come nel volume riportato in diversi passaggi, in diverse lezioni, lezioni sono legate l
01:00'una con l'altra, perché è lo spirito di fondo che abbiamo come necessità di comunicare quello che il mondo
01:08zootecnico,
01:09con la filiera e le filiere zootecniche diverse fanno a vantaggio del consumatore, ma in realtà, come spiega ovviamente molto
01:16bene il professor Pulira, è a vantaggio dell'intera umanità,
01:20perché la zootecnia e le produzioni animali rientrano pienamente nella sostenibilità economica e sociale del mondo.
01:27Il futuro della zootecnia non è facile dire oggi, perché ci sono molte sfide e sfide sono anche locali e
01:35sono anche globali.
01:37Allora in Europa abbiamo un sentimento particolare sull'impatto ambientale, sul benessere degli animali, su questi fattori che in qualche
01:44modo sono sfidanti per chi fa l'allevamento,
01:47anche se poi soprattutto quando parliamo di benessere animali, sia l'allevatore che il pubblico, i consumatori sono dalla stessa
01:55parte.
01:55Poi c'è un sistema globale che richiede una grande quantità di proteine di origine animale, sempre più, sempre più,
02:01e dove magari questi problemi etici, anche ambientali, sono sentiti diversamente, non voglio dire che non sono sentiti, ma sono
02:07sentiti diversamente.
02:09Quindi noi sappiamo che da qui al 2050 la stima che si prevede è che ci sarà bisogno di un
02:14ulteriore 50% di proteine di origine animali,
02:17e siamo a meno di 25 anni da questo traguardo e oggi già siamo quasi al limite della potenzialità che
02:27abbiamo.
