00:08Natale in Sardegna non significa solo regali ma anche soprattutto cibo.
00:13Cene e pranzi durante le festività diventano spesso occasione per riscoprire piatti tipici
00:17che la tradizione culinaria sarda offre. Tra questi non può mancare l'agnello.
00:22Non dimentichiamoci l'agnello perché adesso stiamo più mangiando hamburger che carne, carne
00:29d'allevamento in Sardegna. L'agnello è facilissimo, io lo consiglio sempre, a parte un piatto che
00:37abbiamo dimenticato, il brodo di agnello. Oggi vogliamo solo filetti e cosce, però dai ritagli
00:45dell'agnello, tipo la parte del collo, la spalla, puoi fare un brodo buonissimo. L'agnello
00:53cuoce molto in fretta ma se nel brodo si prepara già una base con della cipolla, sedano, carota,
01:01chiodi di garofano, poco sale, quando ha bollito un quarto d'ora con tutte queste verdure si
01:08aggiunge negli tagli di agnello, raggiunta la cottura, a parte che è saporitissima la carne,
01:14con il brodo ci possono cuocere dei ravioli di carne fatti in casa, che è facilissimo
01:21farli, semola impastata con o senza uova e un pizzico di sale e il ripieno fatto con
01:30dei ritagli di carne cruda all'agnello, insaporita con del timo, maggiorana, pepe e sale, messa
01:37nel ripieno, fatti dei piccoli raviolini e cotti in questo brodo, sono veramente appetitosi.
