00:02Charles Ducrot, vous allez en entendre parler, on prend un peu d'avance avec vous chaque matin sur l'info.
00:08Faut-il s'attendre à une nouvelle pénurie de moutarde ?
00:11Des pots qui manquent dans les rayons, ça vous rappelle des souvenirs Jérôme, Julie ?
00:15En 2022, la guerre en Ukraine avait provoqué une baisse sans précédent des approvisionnements en graines de moutarde.
00:21Cette fois, le problème est assez différent et ce sont les fabricants français, la renommée moutarde de Dijon, qui ont
00:27du mal à assurer la production.
00:29Mais pourquoi ?
00:29Encore une fois, c'est le manque d'eau qui provoque d'importantes difficultés.
00:33Depuis cinq mois, la Côte d'Or, principal département où est produite cette moutarde, est touchée par une importante sécheresse
00:40avec l'obligation pour les industriels de réduire leur consommation d'un quart.
00:44Seulement voilà, l'eau est le premier ingrédient de la recette.
00:48Les fabricants doivent se plier en quatre pour tenter de maintenir la cadence, mais plus les jours passent et plus
00:53ça devient compliqué.
00:54Donc ils pensent arrêter net ?
00:55Pas à ce point, mais réduire le nombre de pots produits.
00:58Si la situation ne s'améliore pas, ils ne peuvent pas réduire le pourcentage d'eau dans la recette, qui
01:04est normé.
01:05Certains ont trouvé des astuces et ont choisi de délocaliser une partie de leur production, comme la mayonnaise ou d
01:10'autres sauces, par exemple en Allemagne.
01:12Les industriels ont aussi été contraints de baisser la quantité d'eau utilisée pour nettoyer les pots avant de les
01:17utiliser.
01:18Donc le potentiel de production là aussi est dégradé.
01:21Il va falloir attendre janvier au moins, si le ciel n'en décide pas autrement, pour retrouver une cadence normale
01:28et éviter que la tension s'accroisse au point de retrouver des rayons complètement vides.
01:32Merci Charles.
01:33Merci.
01:33Merci.
