00:00Me parece que don Ángel Valdés tiene en línea telefónica a Anuar Yutani, el coordinador de jueces de la Champion
00:10del Grill.
00:13Listo.
00:14Listo, listo. Agradecemos que nos tome la llamada Anuar Yutani, en su momento nombrado como hombre del año por la
00:23mesa caliente.
00:23Está Lalo Rodríguez, Sergio Alviso, Anuar. ¿Qué es la Champion del Grill? ¿Cuándo empieza? ¿Quién participa? Detalles generales que nos
00:31puedas dar. Buenos días.
00:33¿Cómo están? Buenos días. Buenos días a todos. ¿Todo bien? Ya vamos a empezar, ya estamos listos.
00:38Pero pues qué duda hay. La verdad es que esto es la Champion del Grill, es un evento de 20
00:43equipos.
00:44Se supone que son entre los mejores 30, 35 de todo Coahuila, que año con año ganan en alguna de
00:53las contiendas de Coahuila.
00:54Tienen que haber ganado en alguna contienda de Coahuila.
00:57De ahí, de esos 30, 35 equipos, se hace un filtro porque nada más el evento recibe a 20 equipos
01:06a participar.
01:07Y de ahí se escogen entre esos equipos, se vuelve a filtrar y se sacan los 20 mejores equipos para
01:13que participen cada año.
01:14La única condición es ganar algo en el año anterior o en, vamos a decir, no es en el año
01:20calendario.
01:21Es de lo que ganaron de octubre más o menos del 2025 a este septiembre del 2025 para participar en
01:30octubre del 2026.
01:32Y así sucesivamente va a ser cada año.
01:34¿Qué categorías habrá, Anuar? Es decir, no sé, postres, salsas, ¿qué se va a calificar?
01:41Fíjate que se cambiaron un poco del año pasado a este por cuestión que lo más probable es que ya
01:47se van a quedar,
01:49ya se van a quedar como quedan este año y vienen siendo la categoría de cabrito libre.
01:56O sea, una es la categoría de cabrito libre, tú presentas cabrito a como tú gustes.
02:00Otra tiene que ser ribay término medio, pero este ribay término medio te lo entrega el comité, o sea, el
02:09rodeo te entrega un ribay que tiene que ser de una pulgada y media aproximadamente.
02:13Y estamos procurando que sea de la misma costilla para que sea muy similar para todos los equipos.
02:20¿Por qué se hizo que el ribay se tiene que entregar la proteína?
02:23Por cuestión de que hay en contiendas que cada quien lleva su ribay y lógicamente pues no es muy parejo,
02:30¿verdad?
02:30Acá te vamos a entregar el mismo ribay al mismo tiempo de la misma vértebra, estamos procurando que sea el
02:36mismo corte a la misma distancia del ribay y que tú lo entregues término medio.
02:39Y la última categoría se llama smoke ribs, que vienen siendo como tú presentes unas costillas ahumadas, ¿verdad?
02:49O sea, más que todo son costillas de cerdo.
02:52Correcto.
02:53Vienen siendo costillas de cerdo libres.
02:55Es un solo día, Anuar, todo esto.
02:57La Champions League es un solo día y los tres los tienes que ventar aproximadamente en tres horas y media,
03:04no la elaboración, la presentación.
03:06O sea, a lo mejor te toca presentar ribay a la una y media, luego a las dos otra categoría
03:12y a las tres y media otra categoría.
03:14Es aleatorio.
03:15¿Cuántos jueces son, Anuar, y cómo los vas a coordinar?
03:18Lo de los jueces, bueno, ya tiene mucho que se les tiene que invitar porque te digo, son jueces que
03:24están muchas veces ocupados en otros eventos, tienen sus propios negocios.
03:28Y estos jueces lo que hicimos fue poner seis jueces en la Champions del Grill por categoría y el domingo
03:34vamos a poner tres jueces por categoría porque es otro evento que es el Fuego en Familia, ¿verdad?
03:41Pero en la Champions del Grill son seis jueces por cada categoría, son 18.
03:48Correcto. Oye, lo decía la secretaria Cristina Mezco ahora que anduvo acá en Sabinas, Anuar, premios que se ha llevado
03:53Sabinas con la cabalgata, con el Festival de la Carne y ahora pues también muchos jueces de nuestra región presentes
03:59en este gran evento, ¿no?
04:01Fíjate que tratamos de meter de toda la región como jueces. La verdad que sí, a lo mejor vemos a
04:07mucho equipo, este equipo más que todo son coordinadores, tenemos coordinadores, tratamos de nosotros no jueciar, no es lo mismo
04:14que hacemos y que hemos aprendido en el Festival de la Carne y Sada.
04:18De la región sí vamos un poquito más de gente como coordinación. ¿Por qué? Porque cuando tuve el honor de
04:25que me invitaran, les dije, pues yo tengo que ver con la gente que he estado trabajando siempre.
04:29O sea, quieren mejores resultados, necesito ver más o menos con la gente. Pero son jueces, fíjate que, ay, no
04:38sé si hay de la región, estoy pensando, está Germán que va en Fuego en Familia.
04:43Mauricio, está Gloria, Mauricio nos va a ayudar en otras cosas, pero va Gloria su hija y son los únicos
04:51dos jueces.
04:52Todo lo demás que ves de la región Carbolífero, está el doctor Carrilla, está Félix, este, ¿quién más está de
04:59por aquí? Pues son ellos dos y yo, vamos a que me ayuden a coordinar, es un muy buen equipo,
05:06vamos a tomar tiempos de los jueces
05:07en que nada más no tienen que estar diez minutos en cada stand, dos minutos antes se les tiene que
05:13avisar, eso vamos a hacer nosotros, dos minutos antes se les avise que falta.
05:17Al llegar a los minutos que son los que ya juecean, luego nosotros tenemos la labor de decirle a los
05:23jueces, tienen que calificar cada quien la categoría donde acaban de salir, del stand que acaban de salir,
05:28separados, no juntos, no que vean, tú que le vas a poner y todo, ya que se separan los seis
05:34jueces, califican, tienen aproximadamente un minuto y medio para calificar,
05:38les quitamos las hojas y ellos caminan al siguiente stand sin ya tener las calificaciones que calificaron en el pasado.
05:45Y otro punto muy importante, estamos uno de nosotros porque igual hay coordinadores como Adolfo Soto, como este Poncho López
05:53y este Miguel Emilio,
05:56que ellos también son como vamos nosotros y como va doctor Parrilla de acá en la región, también vienen a
06:00coordinar y ellos van a traer que ya que califican los jueces,
06:05los juntas y les dices, a ver, díganme qué hay para que pueda crecer el equipo, qué le quieren recomendar.
06:11Y a lo mejor pueden decir, ¿sabes qué? Que no le tengan miedo a la sal, todo muy bonito, pero
06:15que ahí es un tarjetón, le pone y los jueces ya caminan al siguiente stand y le deja un tarjetón,
06:21Miguel Emilio Soto o Félix Romo, les va a dejar un tarjetón para áreas de crecimiento, vamos a llamarle así.
06:28Correcto. Bueno, pues te agradecemos, Anuar, mucho éxito. Algo que le quiera recomendar a Lalo, que pone un ribeye con
06:35aluminio a la lumbre, así directo, ¿correcto?
06:37Ya lo vi, me mandó un video la otra vez.
06:39¿Malo bien, la verdad?
06:40Ah, ya después de asar, o sea, tú para reposar dices tú.
06:46Sí, eso no, se lo atasca al principio y al final.
06:49No, no, dile que no la friegue, pero el aluminio en el reposo sí está bueno, en aluminio no.
06:54Mira, en muchos lugares de Monclova venden un papel que se llama papel carnicero, es mejor que lo envuelva en
07:01ese y luego lo tape con un refractario,
07:03pero que le deje tanta respiración.
07:05Órale.
07:05Que luego le doy clases. Bueno, nomás como todo, nomás acordarte que son los mejores 20 equipos de Coahuila que
07:13están en la champú del grid cada año.
07:14¿Para qué sirve esto y por qué? Sabemos que funcionó con la idea que tuvo el gobernador.
07:19Bueno, lo que hemos visto es que en los eventos, no sé, te voy a poner un ejemplo en Piedras
07:23Negras, en La Cuchilla, en Musquis, en Sabinas, en Torreón, que vengo de ahí a decalificar.
07:29He visto que hay más interés por participar en esos eventos de todo Coahuila, se está llenando, si antes eran
07:368 equipos, ahora son 14, luego en otros si antes eran 20, son 35.
07:40Se están inscribiendo todos porque saben que el que gana tiene el pase directo para la champú del grid y
07:47ahí hay una bolsa acumulada.
07:49Perfecto.
07:49Así es que la gastronomía de Coahuila, gracias al festival, también está aumentando en Coahuila y creo que los equipos
07:56están aprendiendo mucho y están siendo cada vez mejores.
07:58Muy bien, Anual. Gracias.
08:00Órale, saludos a todos.
08:01Gracias.
