00:00Le coup de chaud, Philippe David
00:02Et c'est parti !
00:04Comme d'habitude, je vais remettre le clocher au milieu du village, un petit village breton d'un peu moins
00:09de 1200 âmes, situé au nord-ouest du Morbihan, Guéméné-sur-Scorfe.
00:14Pourquoi Guéméné-sur-Scorfe ? Parce que la spécialité du village, connu et aimé dans la France entière, l'andouille
00:20de Guéméné, est menacée.
00:22Pas menacée par une épisotie, il n'y a pas une maladie qui frapperait les porcins au point de les
00:27rendre impropres à la consommation.
00:28Pas menacée par des faillites de producteurs, le produit séduisant encore et toujours les consommateurs.
00:34Pas menacée par la perte de savoir-faire, même si elle ne bénéficie d'aucune IGP, cette délicieuse charcuterie est
00:40produite par des passionnés qui transmettent leur passion aux jeunes qu'ils forment.
00:44Non, l'andouille de Guéméné est menacée par l'Europe.
00:48En effet, le fumage de l'andouille de Guéméné est fait au bois de hêtre, ce qui lui donne sa
00:52coloration et surtout son goût si caractéristique.
00:55Une méthode 100% naturelle, mais qui a le défaut de produire des HAP, hydrocarbures aromatiques polycycliques,
01:03qui se déposent sur la peau de l'andouille avec un seuil qui dépasse les normes européennes.
01:09Pourtant, qui peut dire que cela rendrait le produit impropre à la consommation ?
01:13L'andouille de Guéméné étant un produit dont ne connaît même pas la date de création,
01:18le témoignage le plus ancien datant de 1776, il y a 250 ans, témoignage la qualifiant dans un almanac royal
01:27comme une des merveilles du royaume de France.
01:30Une Europe qui pourtant n'a pas de problème à signer des accords de libre-échange avec le Mercosur,
01:35pour importer de la viande nourrie aux OGM ou avec la Nouvelle-Zélande pour mettre sur nos étals du mouton
01:41et de l'agneau
01:42qui ont fait 20 000 kilomètres de bateaux dans un conteneur frigorifique et dont le bilan carbone est catastrophique.
01:49Conséquence de cette politique, les derniers producteurs menacent de mettre la clé sous la porte
01:53et, en conséquence, de faire disparaître un produit marquant des siècles de culture culinaire.
01:58Et comme en France tout se termine en chansons, je laisserai la parole au chanteur basque David Olaïtzola.
02:04Ne touchez pas nos traditions, ne touchez pas à nos passions.
02:16Oui, là, les andouilles de Bruxelles m'ont fait monter la moutarde au nez.
02:20C'est une passion pour vous, donc.
02:22Ah ben l'andouille, l'andouillette, ça oui, j'en mange comme vous voulez.
