- há 6 semanas
As exportações brasileiras de café totalizaram 2,806 milhões de sacas de 60 kg em maio deste ano, volume 5,1% maior do que as 2,669 milhões enviadas ao exterior no mesmo mês de 2021
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NotíciasTranscrição
00:10Criação de gado Nelore é destaque na grande vitória. A raça é a mais utilizada no Brasil.
00:19O Nelore é um boi com vocação para a produção de carne.
00:23Produtores apostam em melhores técnicas para produzir café de qualidade em São Gabriel da Palha,
00:29Noroeste Capixaba.
00:32Agora ele está docinho, está gostoso de tamanho.
00:34Vamos falar sobre a nutrição do cafeiro e a diferença entre adubação a lanço e fértil irrigação.
00:42Você pode fazer fértil irrigação e ao mesmo tempo também fazer adubação a lanço.
00:47Diversificação é a aposta de produtores de Governador Lindenberg, norte do estado.
00:52A família passou a cultivar cogumelos. Uma novidade na região.
00:56Isso aqui a gente cultiva o cogumelo shiitake.
01:04Você já imaginou uma criação como essa a 20 quilômetros da capital da cidade?
01:09Hoje vamos falar sobre Nelore e sobre a importância para o Espírito Santo.
01:16Em meio ao pasto verdinho, eles se destacam.
01:20De pelagem branca a cinza claro, o gado Nelore é reconhecido pela exuberância e imponência.
01:30Na fazenda é criado como rei, desde o cuidado com a pastagem até no trato com carinho.
01:37Há mais de 30 anos, a família laranja cria Nelore.
01:41É a principal atividade da propriedade.
01:44O Brasil tem uma exposição nacional do zebu, que na verdade é internacional,
01:51e que a gente diz que temos aqui a meca do zebu.
01:55Importamos esses animais originariamente da Índia,
01:58mas fazemos o melhor zebu do mundo, sem dúvida nenhuma.
02:01O Nelore tem força no Espírito Santo.
02:04De acordo com a Associação Capixaba de Criadores da Raça,
02:08no estado existem 1,94 milhões de cabeças.
02:13Mais de um milhão de hectares são destinados à pastagem.
02:17No Brasil, 80% do gado de corte é Nelore.
02:22Ele se transformou na maior máquina de produção de carne bovina do nosso país.
02:29Com o melhoramento genético, com as importações na década de 60,
02:35dos genearcas da raça Nelore,
02:38com a criação dos programas de melhoramento genético na década de 80,
02:47o Nelore se transformou nessa máquina de produção de carne
02:52e transformou o país no maior exportador de carne bovina do mundo
03:00e o segundo maior produtor de carne bovina do mundo.
03:04O gado Nelore é visto como a riqueza do Brasil.
03:09A carne é valorizada dentro e fora do país.
03:13Hoje é exportada para mais de 146 países.
03:23Há anos, o melhoramento genético vem sendo adotado nas propriedades Brasil afora.
03:29Uma ferramenta mais barata para o pecuarista ter mais produtividade e lucratividade com o Nelore.
03:36Hoje é comum ter abates diários da raça com mais peso, mais carne e melhor acabamento.
03:44Os programas de melhoramento genético realizados em nosso país transformaram essa condição.
03:53Hoje o Nelore já compete de grau em grau com as melhores raças taurinas produtoras de carne do mundo,
04:04produzindo uma carne de excelente qualidade,
04:09inclusive com o teor de marmoreio, macia, suculenta, saborosa.
04:16Nós produzimos um alimento com sustentabilidade e com um bem-estar animal.
04:25A criação do Nelore no país é feita de uma forma extensiva,
04:32a pasto, a capim, o que torna o alimento muito mais saudável.
04:40A família laranja foi uma das pioneiras no melhoramento genético dentro do estado.
04:46De lá para cá, muita coisa mudou.
04:49Antes a gente tinha monta natural, comprávamos touros em leilão,
04:55touros de alguns produtores aqui que produziam melhor um pouco,
04:59mas era esse mesmo era um gado muito ruim, mas já melhorava o rebanho.
05:04Aí nós começamos a exterminar com o SEME vindos da Lagoa da Serra,
05:09através do programa PAID.
05:11E aí realmente o gado nosso tomou uma outra dimensão.
05:14Hoje está esse resultado maravilhoso que está aí, dentro praticamente de vitória.
05:26A 30 quilômetros da capital, a Porto do Engenho possui mais de 1.100 hectares
05:33entre Cariacica e Santa Leopoldina, uma fazenda dentro da cidade.
05:39Aqui a família tem realizado o trabalho de melhoramento genético,
05:43contribuindo para que o rebanho nacional da raça Nelore
05:47promova o aumento da produtividade,
05:50seja via ganho de peso ou pela redução da idade de abate.
05:54Nós temos hoje um processo de melhoramento genético,
05:59que a gente quer fazer um animal cada vez mais fértil,
06:04cada vez pronto para o consumo humano em menos tempo,
06:09que permita a qualidade da carne a ser ofertada ao consumidor,
06:14uma carne de capim, em que o animal é absolutamente natural,
06:20sustentado só com suplementação mineral,
06:23com poucos colesterol acumulado,
06:26um produto de qualidade para o consumidor.
06:28E isso demanda um esforço muito grande,
06:32no sentido da gente identificar quais são esses animais
06:36que têm um potencial de transmitir aos seus filhos essa qualidade.
06:42Trabalho que resulta em melhor aproveitamento das áreas produtivas
06:46e na manutenção de áreas verdes e naturais da propriedade.
06:50O alimento do boi é o capim.
06:53O bovino é um animal espetacular
06:56porque ele transforma uma matéria-prima de baixa qualidade,
06:59que é a pastagem, em carne e leite.
07:01No caso aqui da fazenda, em carne de qualidade.
07:05E como a fazenda aqui trabalha exclusivamente a pasto,
07:09a gente sempre trabalha a nutrição pensando nesses animais que estão a pasto.
07:14É uma nutrição voltada a suplementar o que a pastagem não traz para o animal.
07:19O rebanho da fazenda, ele não vai a confinamento em momento algum.
07:24Vocês podem ver atrás a imagem nossa aqui,
07:27a gente tem pastagem, a gente tem a mata.
07:29Então o rebanho aqui é uma criação somente a pasto
07:35e que traz essa vantagem de uma carne de sabor melhor,
07:40de um animal que não vai ter estresse nenhum durante a vida dele.
07:45Ele vai passar o tempo todo como se ele estivesse na natureza.
07:49Na propriedade, que tem cerca de duas mil cabeças de gado,
07:53é feito o ciclo completo.
07:55Cada animal aqui é conhecido no detalhe.
07:59Eu tenho possibilidade de, identificando pelo número do animal aqui agora,
08:05dizer quando nasceu, quem é o pai, quem é a mãe,
08:10quem é o avô materno, quais são os índices,
08:13qual é o maior potencial desse animal,
08:15se ela tem boa habilidade materna,
08:19se ela é boa para fazer músculo, que é carne,
08:21se ela é boa para fazer leite, para amamentar bem o bezerro,
08:26se o filho dela terá potencial reprodutivo,
08:29enfim, um controle absoluto de todo o rebanho.
08:32E eu acho que é para isso que a tecnologia existe, né?
08:35Para que a gente consiga ter essa maior eficiência.
08:38E aí quando a gente fala de propriedades mais rentáveis,
08:41quando a gente fala de tecnologia de ponta, é isso daqui.
08:44É a gente utilizar o que tem disponível ao nosso favor a campo.
08:48Exato.
08:48Além disso, como nós temos todos os nossos animais ranqueados,
08:53e como a natureza não permite saltos,
08:56nós temos agora a transferência de embrião.
09:00Então a gente pega a melhor vaca da fazenda,
09:04que nos daria apenas um bezerro por ano,
09:07coletamos o material genético dela com acasalamento com touro ótimo,
09:12o melhor para ela,
09:13e colocamos o embrião dela em várias outras vacas
09:18e conseguimos fazer 30, 40, 50 filhos do melhor animal.
09:23Do desmame, as fêmeas partem para a segunda etapa.
09:31Falamos muito de fêmeas, mas também temos os machos.
09:35Anselmo, o que você espera dos machos aqui na propriedade?
09:3950% dos animais que nascem são machos.
09:4250% fêmeas, mais ou menos assim.
09:45E a gente visa a seleção de animais
09:50que possam servir em outros rebanhos como reprodutores.
09:54Nós estamos diante de um lote de bezerros recém-desmamados
09:59que estão num processo de recria,
10:03o que a gente chama de cria a produção até a desmama,
10:08com oito meses de idade.
10:09Agora nós estamos recriando esses machos
10:12para que eles ainda sejam submetidos
10:15a todas as avaliações genéticas neste processo,
10:18com avaliação de carcaça, com avaliação visual,
10:22com avaliação genômica,
10:23com todos os indicativos produtivos,
10:26com a finalidade de certificarmos um percentual pequeno
10:30como animais melhoradores.
10:32Esses animais, que servirão para monta natural
10:36em outros rebanhos, agregarão valor genético às fazendas
10:41que utilizarem touros certificados pela cria de melhoramento.
10:45Aqui é possível assegurar a superioridade genética do animal
10:50e provar sua origem.
10:53Uma pecuária de resultado.
10:59O trabalho realizado nas propriedades
11:02é uma preocupação da Associação Capixaba dos Criadores de Nelore,
11:07que realiza ações fundamentais para o fomento da raça,
11:11crescimento e valorização do pecuarista.
11:14É importante estimular a produtividade
11:17com o menor impacto ambiental possível.
11:21Quanto mais precoce for o animal,
11:23quanto mais rápido esse animal for abatido,
11:26menos emissão de metano ele vai causar na atmosfera.
11:30Então, com isso, a gente vai ter, assim,
11:32um dos protocolos que foi feito na última reunião,
11:36a diminuição da emissão de metano.
11:39A grande sacada da pecuária justamente está sendo aí.
11:44Emprenhar os animais mais jovens,
11:46quanto mais jovens possível,
11:47e abater esse animal com o mais rápido possível,
11:51com qualidade, com acabamento de carcaça,
11:54mas no menor tempo possível.
11:56Com isso, esse animal, vivendo menos tempo,
11:59ele vai produzir menos metano
12:00e deixar um meio ambiente melhor.
12:06A fazenda Paraíso é uma outra propriedade
12:10conceituada na agropecuária nacional.
12:14Criada em 1986,
12:17hoje possui 6 mil animais.
12:19E além de contar com uma equipe muito bem treinada
12:22para fazer o manejo adequado do rebanho,
12:25ela possui premiações que marcam sua história
12:28na busca por alta qualidade genética do plantel.
12:32Nós trabalhamos e desempenhando todas as tecnologias de ponta
12:36que existem hoje,
12:37que estão à nossa disposição no mercado.
12:40Nós somos a referência do Estado na genética de Nelore,
12:44então é muito importante para a gente
12:46que a gente consiga manter esse trabalho
12:49com qualidade e clientes satisfeitos.
12:53Nossos animais são todos tratados com bem-estar,
12:57a parte sanitária feita desde o nascimento desses animais,
13:01bezerros, novilhas, matrizes, garrotes.
13:06Exemplo, capixaba, que representa muito bem o Espírito Santo
13:10por onde passa.
13:12Os animais aqui se destacam como vencedores
13:15em quase todos os campeonatos que participam.
13:19A Nelore eringe, ela se destaca nacionalmente,
13:24tanto no ranking, que é a competição dos animais elites,
13:29nos julgamentos de pistas, nas exposições,
13:32como ela também se destaca na produção de carne.
13:37A ACNB, Associação dos Criadores de Nelore do Brasil,
13:43ela realiza anualmente a maior competição
13:48de julgamento de carcaças bovinas do mundo,
13:52que é o Circuito Nelore de Qualidade.
13:55E a eringe, há dois anos,
13:58ficou em terceiro lugar a nível de Brasil.
14:02Conquistas que refletem o acompanhamento
14:05e avaliação em cada etapa de vida,
14:07para eleger aquele de melhor rendimento a campo.
14:12Cada categoria, ela é tratada de forma individual.
14:15Então, o bezerro, ele tem a sua suplementação
14:18para que ele, no momento da desmama,
14:20tenha um bom peso.
14:21Na recria, que é a fase que o bezerro desmamado,
14:24até ele se tornar um touro,
14:26é uma fase muito importante para o pecuarista,
14:29porque é uma fase que dura muito tempo na fazenda.
14:31Então, tudo que dura muito tempo,
14:33consome recursos.
14:34Então, isso está impactando o custo.
14:36Então, aqui o animal, ele recebe a suplementação
14:38de período de águas e período de seca,
14:41para que ele mantenha o seu desempenho.
14:43E no momento que ele se torna um touro,
14:46provado a pasto,
14:47e no momento que ele é um touro,
14:48ele recebe a sua nutrição,
14:50a sua suplementação como animal adulto,
14:52para que o conjunto da obra,
14:54o presente, a embalagem do presente,
14:56possa ir para as fazendas
14:57e desempenhar o trabalho que é necessário,
15:00que é cobrir vacas,
15:01gerar melhores bezerros.
15:02Mas a nutrição, ela é o grande componente no custo.
15:06E com isso, de forma individual,
15:07cada categoria recebendo a sua suplementação
15:10e de olho no pasto,
15:11consegue-se um resultado interessante na produção animal.
15:18O Espírito Santo,
15:20mesmo representando apenas 1% do rebanho nacional,
15:24está entre os melhores criadores do Brasil
15:27em termos de qualidade,
15:29o que mostra o fortalecimento da pecuária capixaba,
15:33promovendo a genética e a carne da raça,
15:36e contribuindo para elevar a produtividade
15:39e da pecuária nacional.
15:55Chegou a hora do quadro,
15:57o especialista responde.
15:59Muitos produtores, independentes da cultura,
16:01têm uma dúvida que é comum.
16:03Será que eu faço a adubação a lanço
16:05ou faço festa de irrigação?
16:07Para conversar sobre isso,
16:08estou aqui com o especialista Henrique.
16:10Henrique, qual é a principal diferença
16:12e quais também as vantagens de se adubar?
16:14A lanço ou festa de irrigação?
16:16A principal diferença é que,
16:18quando você faz a adubação via festa de irrigação,
16:21você está levando água e nutrientes
16:23diretamente para a zona radicular da planta,
16:25ou seja, a região de absorção dos nutrientes.
16:28A adubação na mão depende da pluviosidade,
16:31ou seja, da chuva.
16:32Então, muitas vezes o produtor depende da chuva
16:34para começar a adubação via solo,
16:36que a gente fala de adubação a lanço.
16:38Então, a maior vantagem da adubação via festa
16:40é que você não depende de chuva
16:42para você fazer a adubação.
16:43E a adubação de solo,
16:44logicamente que você precisa de umidade no solo,
16:47então você depende da chuva
16:48para você fazer essa aplicação
16:49e ter eficiência da adubação
16:51que você acaba de aplicar.
16:52E eu acho que é importante também
16:54muita gente entender
16:55qual é a tecnologia que a gente está usando.
16:58Às vezes a gente não entende direito
16:59o que a gente está fazendo.
17:00vai somente porque meu vizinho fez,
17:02meu parente fez.
17:04Então, eu acho que nesse caso
17:05é busca do conhecimento mesmo,
17:07de saber qual é a tecnologia
17:08envolvida ali naquele processo, né Henrique?
17:10É verdade.
17:11Algumas pessoas falam que
17:11fertirrigação é melhor que adubação a lanço.
17:14Outras pessoas falam que
17:15adubação a lanço é melhor que fertirrigação.
17:17Na verdade, elas são complementares.
17:19Você pode fazer fertirrigação
17:21e ao mesmo tempo também fazer adubação a lanço.
17:23Ou seja, jogar o adubo diretamente
17:25próximo à saia do café, que a gente fala.
17:27Só que a gente tem que saber que aquele adubo
17:30que é jogado próximo à saia do café
17:31vai depender da umidade que vai vir da chuva
17:34para conseguir dissolver aquele adubo,
17:36liberar os nutrientes e a planta absorver.
17:38Já na fertirrigação, a gente consegue
17:40a qualquer momento mudar a formulação,
17:42a quantidade e eficientemente levar
17:45o fertilizante próximo às raízes,
17:47dissolvendo esse fertilizante bem dissolvido na água
17:50e logicamente que os nutrientes vão estar livres
17:52para a planta absorver.
17:53É, e o que a gente quer, né Henrique?
17:55É que a planta se alimente melhor
17:57e ali então produza mais para o cafeicultor
18:00ou seja, para qualquer cultura que nós estivermos mexendo.
18:03No final das contas, as duas funcionam muito bem
18:05desde que dentro de cada critério.
18:07O produtor tem que lembrar,
18:08não quer dizer que uma seja excludente da outra.
18:10Ela pode ser trabalhada de forma mútua,
18:12cada um tem sua eficiência,
18:14a gente tem que conhecer as limitações
18:15de cada tipo de adubação.
18:17E você, tem alguma dúvida?
18:18Manda para a gente que a gente te responde
18:21aqui no programa.
18:21Basta mandar no nosso e-mail
18:23stephanie.folhabusiness.com.br
18:27Eu aguardo sua dúvida.
18:29Confira agora as principais notícias da semana.
18:36O Brasil está finalizando a safra de grãos 2021-2022.
18:42A expectativa é de um novo recorde,
18:45com uma produção estimada em 271 milhões de toneladas.
18:50O governo representa um incremento de 6,2% sobre a temporada anterior,
18:56o que representa quase 16 milhões de toneladas a mais,
19:00como mostra o nono levantamento da safra de grãos da Conab,
19:04divulgado na última quarta-feira.
19:06A Colômbia, segundo o maior produtor de arábica do mundo e grande concorrente do Brasil,
19:13deve ter alterações na produção de café.
19:16Os problemas climáticos enfrentados pelo país vizinho têm estagnado a colheita por lá,
19:22o que abre uma nova janela de oportunidades para o agronegócio de café de qualidade do Brasil.
19:28O sistema CNA-SENAR lançou na última quinta-feira o Programa Nacional de Regularização Ambiental Produtiva,
19:37o Pravalê.
19:38O foco é desenvolver ações que identifiquem gargalos na regularização ambiental
19:43e auxiliem o produtor rural com apoio técnico
19:46e implementação de tecnologias de baixa emissão de carbono.
19:50O Ministério da Agricultura publicou no Diário Oficial da União, nesta semana,
19:56uma portaria sobre o direcionamento e contratação de recursos do FUNCAFÉ.
20:01Por mais um ano consecutivo, o fundo vai oferecer um montante recorde de recursos aos cafeicultores.
20:09Serão mais de R$ 6 bilhões no exercício de 2022.
20:14Os resultados da produção animal no primeiro trimestre de 2022,
20:19divulgado na última quarta-feira pelo IBGE,
20:22apontam que o abate de frangos recuou 1,7%.
20:26O de bovinos aumentou 5,5%
20:30e o de suínos também teve alta 7,2%.
20:35Isso comparado com o mesmo período do ano passado.
20:38Já na comparação com o quarto trimestre de 2021,
20:43o abate de frangos caiu 0,2%,
20:46o de bovinos ficou estável e o de suínos cresceu 1,5%.
20:51O Gabriel da Palha é conhecido como o berço do café Conilon.
20:56Viemos até aqui mostrar como produtores e cooperativa
20:59têm inovado e produzido cafés de alta qualidade.
21:06Hum, cafezinho passado na hora é sempre bom, né?
21:11Para acordar, para trabalhar, para dar um ânimo no dia.
21:15O consumo de café no Brasil cresceu 1,7% nos últimos anos.
21:24Mas não é qualquer café.
21:27Cada vez mais os consumidores têm exigido maior qualidade dos grãos.
21:31Segundo o estudo da Associação Brasileira da Indústria de Café,
21:3629% das pessoas afirmam beber café superiores, gourmet ou especiais no cotidiano.
21:44Pedro é um desses consumidores.
21:47Hoje o cafezinho no trabalho mudou.
21:50Aqui no escritório a gente tem um consumo bem excessivo de café.
21:54E como a gente usava muita açúcar no decorrer,
21:57a gente optou em mudar um pouco, dar um sapo conilon especial
22:01para poder, assim, reduzir um pouco o consumo de açúcar,
22:05tendo em vista que hoje aqui a gente tem muitas pessoas que têm expertise no negócio aqui na cidade
22:10e conseguem atingir aquela doçura,
22:12mas na qualidade do café.
22:13E aí é mais fácil para pessoas que não tomavam café sem açúcar,
22:17tomar agora, né?
22:18Agora ele está docinho, está gostoso de tomar.
22:20Nesta busca por café mais saboroso,
22:23Pedro, que é filho de cafeicultores de São Gabriel da Palha,
22:26viu que o café produzido na região era bom.
22:29E ao contrário do que muitos dizem, existe sim conilon de qualidade.
22:34Além de estar consumindo um café que é gostoso, que é de qualidade, que é docinho,
22:38ele ainda está valorizando os produtores que estão aqui da região.
22:41Então, para nós, assim, é fenomenal.
22:42Para aumentar a quantidade produzida, com uma qualidade cada vez maior,
22:48empresas que atuam na cadeia do café investem em eficiência operacional
22:53e dão incentivo para o produtor incorporar técnicas melhores na lavoura.
23:01Esse é o caso da Coabriel,
23:04cooperativa agrária de cafeicultores de São Gabriel da Palha,
23:08a maior cooperativa de café com nilon do Brasil,
23:11com mais de 50 anos de atuação.
23:15Investiu 36 milhões de reais no último ano
23:18para entregar um grão de melhor qualidade aos consumidores.
23:21A gente percebeu da necessidade de fazer algumas mudanças,
23:26algumas adequações para melhorar a qualidade.
23:28E uma delas é conhecimento.
23:31E aí a gente buscou informações,
23:33porque até então o produtor estava habituado
23:35a fazer aqueles trabalhos na melhoria da qualidade,
23:38que seria fazer uma colheita de café com os grãos bem maduros,
23:42que você leve o café no mesmo dia da colheita para o terreiro
23:47ou para o secador de fogo indireto ou secador suspenso.
23:51Essas informações e esse trabalho é o que o produtor fazia.
23:56A gente queria alguma coisa a mais.
23:58E aí a gente buscou um convênio,
24:01a gente fez um convênio com o IFES de venda novas no Rio Grande,
24:03foi um trabalho muito bacana que está sendo executado ainda,
24:07onde a gente acreditava e buscava a necessidade de ter o conhecimento
24:13do que a gente já tinha agregado ao conhecimento científico,
24:16as coisas já comprovadas.
24:18E isso agregou muito,
24:20porque eu acredito que o conceito com qualidade de conilão
24:25antes era uma coisa e agora é outra.
24:28Para melhorar a qualidade do grão e a eficiência da operação,
24:32a Coabriel investiu em qualificação para o produtor
24:36e melhorias na estrutura dos armazéns,
24:39aquisição de novos maquinários, laboratórios,
24:43centros de distribuição, unidade de mudas,
24:46fazenda experimental, unidade de pimenta, entre outras melhorias.
24:51A gente vem imprimindo um crescimento significativo na Coabriel.
24:55E junto com esse crescimento,
24:57a necessidade de você mudar alguns processos também.
24:59E principalmente os processos na área de recepção de café,
25:04os processos estruturais da cooperativa.
25:07E a gente tem feito investimentos significativos na área de recepção de café,
25:13descarregamento,
25:14granelização de café.
25:15E hoje a gente está recebendo café aqui,
25:18granel, em bag, em saquinha também.
25:21Mas a gente modernizou nossos processos
25:24e situações em que tinha antes,
25:26onde o produtor aguardava muitas vezes até 3 horas na fila
25:29para descarregar um caminhão de café,
25:31hoje ele faz isso com 20 minutos.
25:33Então são mudanças de processos que vieram agregar muito.
25:37E a cooperativa, por ser uma instituição prestadora de serviço,
25:41ela tem por obrigação de velar por isso
25:43e fazer uma prestação de serviço de melhor qualidade ao seu cooperado.
25:47Nós trabalhamos muito forte isso nos últimos anos
25:50e temos muita coisa a ser feita ainda.
25:54A Cobriel tem lojas espalhadas no Espírito Santo e na Bahia.
25:59E para atender esta demanda,
26:00eles contam com um centro de distribuição da cooperativa,
26:04que fica em São Gabriel da Palha,
26:07um espaço de mais de 2 mil metros quadrados.
26:10Hoje a Cobriel está em 13 municípios aqui no norte do Espírito Santo
26:15e mais em 3 municípios no sul da Bahia.
26:19Então assim, a Cobriel cresceu muito, expandiu muito.
26:22Inclusive onde estamos aqui, Stephanie,
26:25é consequência desse crescimento.
26:28Então a gente cresceu e teve que se estruturar
26:32para atender esse crescimento.
26:33Esse é um centro de distribuição que atende hoje 16 lojas.
26:38Então 13 no Espírito Santo e 3 no sul da Bahia.
26:43Mas ficou pequeno.
26:45Uma ampliação já está sendo feita para novos investimentos
26:49na cadeia de distribuição da cooperativa.
26:53Investimentos que ultrapassam 2,8 milhões de reais.
26:57A gente não investe por investir ou não se investe em busca de lucro.
27:00A gente investe tentando levar a melhor estrutura possível
27:04para que o cooperado seja atendido.
27:06Esse é o foco.
27:07Então o investimento vem, ele é um volume considerável sim,
27:09um volume grande,
27:11mas é porque o cooperado ele investe,
27:14é porque o cooperado acredita.
27:15E esse acreditar faz com que a gente também acredite.
27:18Esse é o diferencial também de uma cooperativa,
27:20porque depois isso volta também para o produtor, né?
27:22O foco, ele muda.
27:23Essa coisa da empresa que existe para ter lucro,
27:26aqui não.
27:27A empresa existe para que o cooperado tenha bom serviço,
27:30acesso a ótimos produtos.
27:31É a razão da existência da cooperativa.
27:34Existir para atender o seu cooperado.
27:37Tudo isso resultado do trabalho da cooperativa,
27:41que conta com mais de 6.500 colaboradores.
27:45E um time de 422 colaboradores fixos.
27:49Gente que acredita na força do Conilon.
27:53Como a Júlia, degustadora de café da cooperativa.
27:56Ela atesta a qualidade produzida aqui.
28:00Café de qualidade é um café que não tem defeito.
28:03É um café que o produtor lá na roça
28:05fez todo o trabalho de pós-colheita corretamente.
28:08Colheu maduro, secou no mesmo dia,
28:11fez todos os processos que precisa de um café de qualidade.
28:15Quando o produtor traz o café para a gente,
28:17a gente classifica,
28:18depois eu trago esse café para cá,
28:21faço todo o processo de torra,
28:22mol, toda a xícara tem a mesma quantidade.
28:27E aí depois eu faço análise sensorial.
28:29Que é de fato provar aquele café.
28:31Provar o café, realmente.
28:32E por que essa prova é importante, Júlia?
28:34Então, a prova é importante para quê?
28:36Para a gente conhecer as características sensoriais do café.
28:41Para me encontrar defeito
28:42ou encontrar características de qualidade.
28:45Cafés com notas de frutas,
28:48cafés com notas de chocolate.
28:51É isso que é o meu trabalho.
28:53E como é que é a qualidade dos cafés aqui na nossa região?
28:56É uma qualidade boa?
28:57É sim.
28:58E cada ano está sendo superior.
29:00Um projeto surgiu a partir da busca da cooperativa
29:04por conhecimento científico
29:06na apuração da qualidade do café Conilon.
29:09O Conilon, origem singular.
29:12Ele tem ciclos com duração de três anos.
29:15E foco na melhoria da qualidade
29:17e na sustentabilidade do café Conilon.
29:21O projeto traz uma nova forma de pensar o processo.
29:25É uma parceria com o IFES de Venda Nova.
29:27Que é para melhorar a qualidade do café lá na roça
29:30que o produtor faz.
29:31Então, o produtor fornece esse material,
29:34a matéria-prima do café.
29:36E o IFES faz vários experimentos com esse café.
29:39Depois ele retorna para o produtor o resultado.
29:41E diz para ele qual o método que é melhor
29:44para aquele café do produtor.
29:46A produção de três anos
29:47e a gente está na segunda etapa esse ano.
29:49E, Júlia, qual é o procedimento que vocês fazem
29:51aqui, então, na prática?
29:53Então, aqui eu já torrei o café e já moí.
29:56Agora eu coloco a água
29:58e espero de três a cinco minutos
30:00para infusionar a água com o pó.
30:03Depois eu quebro essa borra
30:05e depois eu limpo
30:07e depois eu espero
30:08ela chegar em uma temperatura adequada
30:10para mim fazer a prova.
30:12E tudo tem um protocolo?
30:14Tudo tem um protocolo.
30:15Desde a forma que eu coloco a xícara na mesa,
30:18como a temperatura da água,
30:20a quantidade de cada xícara,
30:22tudo é protocolo.
30:36E depois de toda essa experiência sensorial,
30:38Júlia, eu acho que fica comprovado, né?
30:41Que foi no mão da bebida,
30:42que nós temos aqui, né?
30:44Um café de alta qualidade
30:46e, principalmente,
30:47que a nossa região tem todo esse potencial.
30:49Que eu falo que o Brasil,
30:52o mundo está começando a conhecer agora, né?
30:54E veio para ficar, né, Júlia?
30:55Veio para ficar.
30:57Então, muito obrigada.
30:58Um brinde, meus produtores.
31:00Um brinde.
31:01E, ó, esse cafezinho aqui,
31:03a gente vai ver o trabalho que dá
31:04lá no campo agora.
31:08O trabalho da Júlia
31:10é influenciado diretamente
31:12pelo que os produtores fazem a campo.
31:15E lembra daquele cafezinho
31:17que a Júlia estava provando?
31:18Ele sai daqui das propriedades rurais
31:20dos associados.
31:22Estou aqui com um exemplo.
31:23O que significa produzir café para o senhor?
31:26É a nossa única fonte de renda.
31:27A primeira fonte de renda
31:28que a gente tem é o café, né?
31:30Qual o trabalho que dá
31:30produzir um café desse para o senhor?
31:32Tem que plantar, né?
31:33Ver o pezinho crescer igual uma criança, né?
31:36Cuidar e tratar dele
31:38para poder produzir, né?
31:39E depois escolher,
31:41beneficiar,
31:43armazenar e beneficiar, né?
31:45Para torrar, né?
31:46Para produzir cafés com alta qualidade,
31:50é preciso acompanhamento.
31:52Quem acompanha seu Solimar
31:54é o técnico Renato.
31:55Há oito anos,
31:57ele vê como os produtores,
31:58associados à cooperativa,
32:00estão cada vez mais animados
32:02em aderir novas práticas em campo.
32:04A maioria dos produtores
32:06vem aderindo aos programas
32:07de consultoria técnica da Coabriel
32:09e a gente percebe a evolução deles.
32:12O produtor que busca qualidade,
32:14que busca produção maior e melhor,
32:17ele vai ter todo o suporte
32:19e sempre vai estar instalizado
32:21com as tecnologias.
32:22Trabalho que faz parte de programas
32:25que ajudam os produtores
32:26a elevarem a qualidade
32:28e continuar cuidando
32:30de todos os tratos de preparação
32:32de solo, do plantio, da adubação
32:34e do manejo de pragas e doenças.
32:37Essa preocupação,
32:38a gente alerta muito o produtor
32:40que ele tem que,
32:41desde o planejamento da lavoura, né?
32:44Selecionando materiais
32:45com características semelhantes
32:47com relação à maturação,
32:48que facilita muito,
32:50vamos dizer assim,
32:51tanto o incremento de rentabilidade dele,
32:54de rendimento do grão
32:55e como de qualidade do café também.
32:57E hoje, como que a Coabriel
32:59atua no campo com os produtores?
33:01Hoje, a Coabriel,
33:03ela possui uma equipe
33:04de 30 profissionais
33:05entre engenheiros agrônomos
33:06e técnicos agrícolas
33:07que dão esse suporte
33:09e vão dizer diretamente
33:10na propriedade do produtor.
33:11Hoje, nós temos dois programas
33:13de assistência técnica.
33:14Tem um programa que,
33:16vamos dizer assim,
33:17atende os produtores
33:18focando a parte de produção
33:19em qualidade
33:20e o outro tem um incremento a mais
33:22que é a parte de gestão
33:23de propriedades.
33:25Mais de 85% dos cooperados
33:28são micro e pequenos produtores,
33:30com produção anual
33:32de 500 sacas de café.
33:34A maioria de administração familiar.
33:37Famílias que constroem
33:38nossa cafeicultura
33:39e são apaixonadas
33:41pelo que fazem.
33:42A nossa meta é essa,
33:44plantar para produzir bem, né?
33:45A gente não sabe fazer outra coisa
33:46e gosta de mexer com café.
33:54Confira agora as cotações da semana.
33:57O café Conilon Tipo 7 na Coabriel
34:00abriu a segunda-feira
34:02sendo negociado a R$ 675,00 a saca
34:06e encerrou a sexta em R$ 670,00.
34:10Uma queda de 0,74% na semana.
34:14Conilon Tipo 7,8 começou a semana
34:17em R$ 670,00 e encerrou em queda
34:20em R$ 665,00 a saca.
34:24Uma redução de 0,75% na semana.
34:28O Conilon Tipo 8 na segunda-feira
34:31foi negociado em R$ 665,00
34:34e fechou a sexta-feira em R$ 660,00.
34:38Queda também de 0,75% na semana.
34:42E a pimenta do Reino Preta
34:44Beunta 1 no Coabriel
34:45começou a semana em R$ 14,00 o quilo.
34:48Na sexta-feira subiu,
34:50foi cotada em R$ 14,50.
34:53Alta de 3,57% na semana.
34:57Produção familiar de cogumelos
34:59em Governador Linenberg.
35:01Vamos mostrar o quanto
35:02os cafeicultores estão inovando
35:04e também diversificando no meio rural.
35:22E se por muito tempo
35:24os produtores não achavam
35:25que tinha uma nova alternativa,
35:27nós estamos aqui hoje
35:28para mostrar um exemplo
35:29onde os produtores estão produzindo
35:32e mantendo esse ambiente equilibrado.
35:43Nosso próximo destino
35:45é Governador Linenberg.
35:47Cidade a 202 quilômetros
35:50da capital Vitória.
35:51No município,
35:53a tradição está no cultivo de café.
35:55Mas a família Fornaciari
35:57resolveu diversificar a produção
35:59cultivando também cogumelos.
36:03O cultivo das mais diversas
36:06variedades deste fungo
36:07ainda é uma realidade
36:09em poucas propriedades
36:10no Espírito Santo.
36:12Até bem pouco tempo,
36:13em 2020,
36:14só havia cultivo de cogumelo
36:16nas montanhas Capixaba
36:18segundo Incapé.
36:19Hoje, ele está presente
36:21em seis municípios.
36:23No ano passado,
36:24o estado produziu 12 toneladas.
36:27Isso aqui a gente cultiva
36:28o cogumelo shiitake.
36:30E aí, por que vocês escolheram
36:32o shiitake e não o Paris, né?
36:33Que também temos ali muito forte
36:34na região das montanhas Capixabas.
36:37É, o cogumelo shiitake,
36:38a gente entendeu
36:38que ele seria,
36:40para a nossa região aqui,
36:41mais viável, né?
36:42Em termos de produção.
36:44Porque aqui a gente controla,
36:46nós estamos em um ambiente
36:47que não é tão favorável, né?
36:48Nosso município,
36:49nós estamos em baixa altitude,
36:51então a região é um pouco mais quente.
36:53Mas, no ambiente climatizado,
36:56a gente consegue trazer
36:58soluções para o shiitake.
37:00E o shiitake hoje,
37:01embora o Champignon de Paris
37:02seja o cogumelo mais conhecido
37:04e mais consumido no mundo,
37:06o shiitake, ele está em segundo lugar.
37:07É o segundo cogumelo
37:08mais consumido no mundo.
37:11No sítio Pé da Serra,
37:13o produtor Ademir
37:15resolveu investir na cultura
37:16quando ainda estava
37:18na faculdade de agronomia.
37:20Na faculdade, né?
37:21Que eu fui apresentado
37:23aos cogumelos também,
37:24que eu também não conhecia.
37:26Aí comecei a trabalhar
37:27com pesquisa
37:28e vi,
37:29nesse momento
37:30que eu estava trabalhando
37:30com pesquisa,
37:31eu vi que tinha um potencial
37:32de mercado
37:33e tinha viabilidade de negócio.
37:35Então foi o momento
37:36que eu quis trazer isso
37:37para a minha situação.
37:38Nós estamos em uma propriedade
37:39que a principal fonte de renda
37:41é o café.
37:42O café é muito forte,
37:45é o que, assim,
37:46é a nossa principal fonte de renda,
37:48mas tem espaço
37:49para a gente trazer
37:50outros tipos de produtos também
37:53para diversificar a renda
37:54do agricultor familiar.
37:56A ideia do negócio
37:57surgiu com o intuito
37:58de uma produção
37:59de alimentos
38:00ambientalmente correta,
38:02socialmente justa
38:03e economicamente viável,
38:05fechando o tripé
38:07da sustentabilidade,
38:08produzindo cogumelos comestíveis
38:11através de substrato
38:12e não no solo.
38:14Isso aqui tudo
38:15a gente está
38:18imitando a natureza.
38:19O substrato
38:20ele está imitando
38:22como se fosse
38:22o tronco de árvore, né?
38:25Então,
38:26aqui tem todo
38:27o balanço nutricional
38:29para o cogumelo
38:29se alimentar
38:30e frutificar.
38:32Então a gente,
38:33vocês podem ver
38:33que ele não está no chão,
38:35não tem contato com o chão.
38:37Às vezes fica
38:38uma casquinha, né,
38:39do substrato
38:41porque vocês podem ver
38:42que ele vem mesmo, né,
38:43que a gente descarta aqui,
38:45mas ele não tem contato
38:48com o solo, né?
38:49E isso também garante
38:51para a gente
38:53uma maleabilidade
38:54aí de produção
38:56porque a gente consegue
38:57produzir num local
38:58que não é
38:58o ambiente de origem
39:00do shiitake.
39:02O cultivo
39:03do cogumelo shiitake
39:05começou como teste
39:06em 2018,
39:08mas em 2020
39:09virou negócio mesmo.
39:11Hoje ele já tem
39:12duas estufas,
39:13uma para a realização
39:15da primeira etapa
39:16com a maturação
39:16do substrato
39:17e a segunda
39:18com a frutificação,
39:20que é a formação
39:21dos cogumelos.
39:22Na propriedade
39:23foi desenvolvido
39:24um sistema
39:25de cultivo
39:26em blocos,
39:27considerado
39:28uma evolução
39:29no modelo tradicional
39:30que se usa
39:31toras de madeira
39:32para semear
39:33o fungo.
39:34Aqui é como
39:35se fosse um laboratório.
39:37E Ademir,
39:38então aqui
39:39é onde começa
39:40tudo para vocês,
39:41né?
39:42Só que esse processo
39:43até chegar aqui
39:44veio de outro lugar.
39:45Isso.
39:46Conta para a gente
39:46como que é o início
39:47então para quem
39:48quer começar a produzir
39:49cogumelo
39:50ou tem curiosidade
39:50sobre isso.
39:51É,
39:52antes dos blocos
39:53chegarem aqui
39:54para a gente
39:54ele já passou
39:55para uma outra etapa.
39:56A etapa inicial
39:58que esses blocos
39:59ele é composto
40:00de serragem,
40:01de madeira,
40:02né?
40:02Que é imitando
40:03o cogumelo
40:04de shiitake
40:04ele é um fungo
40:05de madeira.
40:06Então,
40:08esses blocos
40:08ele vai imitar
40:09as características
40:11nutricionais
40:11que um cogumelo
40:12de shiitake
40:12precisa.
40:13Então aqui
40:14tem serragem
40:15de madeira
40:15e alguma fonte
40:16de nitrogênio
40:17que é farelo
40:17de soja,
40:18farelo de milho,
40:19alguma outra fonte.
40:21Antes de chegar
40:21até aqui
40:22ele foi,
40:23o fungo
40:23ele foi inoculado
40:25percorreu ali
40:2630 dias
40:27de corrida
40:27micelial
40:28e chegou aqui
40:29para a gente.
40:30Nesse processo
40:32após 30 dias
40:33ele vai continuar
40:33crescendo
40:34aqui na nossa sala
40:35que a gente chama
40:35de sala de maturação.
40:37Então ele vai
40:38acabar de percorrer
40:39todo o substrato
40:40vai formar
40:41essa parte
40:42toda branquinha
40:43aqui
40:44e começa
40:45a mudar
40:45de coloração
40:46começa a formar
40:47essa capa marronzinha
40:49que isso aqui
40:49é uma capa
40:50de proteção
40:51para o fungo
40:51não perder água.
40:53Então ele está
40:53todo protegido
40:54por esse saco plástico
40:55e aqui ele começa
40:57a formar
40:57essa capa.
40:58Então é como se fosse
40:59que você recebesse aqui
41:00como você compra
41:01terceirizado
41:02de outro fornecedor
41:03então você recebe
41:05aqui como se fosse
41:05vários filhotinhos
41:07e aí você tem que cuidar
41:08desse daqui
41:09para que eles possam
41:09te produzir.
41:10Isso mesmo
41:11exatamente.
41:12Aí depois que ele começou
41:13a percorrer toda essa capa
41:15ele vai chegar
41:16nesse ponto aqui
41:17esse aqui
41:18ele percorreu
41:20toda a corrida
41:21ficou todo marronzinho
41:23e é aqui que a gente
41:24vai induzir ele
41:25a produção.
41:27Da sala
41:27de maturação
41:28os cogumelos
41:29partem
41:30para a estufa
41:31principal
41:32aqui eles
41:33se transformam.
41:36O cultivo
41:37de shiitake
41:38exige bastante
41:40cuidado
41:40e dedicação
41:41para o bom desenvolvimento
41:43é recomendável
41:44um ambiente
41:45climatizado
41:46com temperatura
41:47e luz controladas
41:49o cogumelo
41:50é fresco
41:51e precisa ser
41:52colhido
41:53manualmente.
41:54O cogumelo
41:55ele é colhido
41:56individualmente
41:57a gente tem
41:59o ponto dele
41:59de colheita
42:00eu vou estar
42:01aqui tirando
42:02tirei
42:02destaquei
42:03do bloco
42:04e aí
42:05ele veio
42:06ficou
42:06um resquício
42:08aqui do substrato
42:09que a gente
42:10descarta
42:11aqui
42:12eu vou tirar
42:12o talinho dele
42:14não corto tudo
42:16porque
42:16não é nem interessante
42:18por conta
42:19que o pilho
42:20que é o cabo
42:21do cogumelo
42:23ele vai
42:24aumentar
42:25o tempo
42:26de vida
42:27do cogumelo
42:27por conta
42:28da umidade
42:28então aqui
42:29está preservado
42:30a maior parte
42:32da água
42:33do cogumelo
42:34que vai manter
42:34ele ainda
42:35bonito
42:36até ser
42:37consumido
42:38A técnica
42:40de cultivo
42:41envolve a manipulação
42:42de organismos vivos
42:44e a produção
42:44de um alimento
42:45por isso
42:46exigem
42:47profissionais
42:48especializados
42:49como a Bruna
42:50eu começo
42:51na colheita
42:52e vou
42:53para a primeira
42:54estufa
42:54que toda
42:55segunda-feira
42:56é dia de
42:56dar o choque
42:57mecânico
42:58e na sexta-feira
43:00a gente sobe
43:01para cima
43:01durante esse intervalo
43:03de tempo
43:03que o cogumelo
43:04precisa
43:05é basicamente
43:06colher
43:06e fazer bandeja
43:07porque são
43:08muitos quilos
43:08por semana
43:09então
43:09dá bastante
43:10bandeja
43:11eu acho
43:12muito interessante
43:13que quando eu
43:14chego aqui
43:14eles estão
43:15soltando
43:16tipo
43:16quando está
43:17muito aberto
43:18um pouquinho
43:18passado
43:19tipo esse aqui
43:20ele vai estar
43:21soltando
43:22uma fumacinha
43:23que na natureza
43:25essa fumacinha
43:26vai fazer o que?
43:27ela vai
43:27fazer com que
43:29nasçam outros cogumelos
43:30é tipo um cruzamento
43:32entre os cogumelos
43:35o trabalho
43:37é minucioso
43:38e exige
43:39muitos cuidados
43:40mas a atividade
43:42é bastante rentável
43:44o mercado
43:45paga
43:45entre
43:4645 e 70 reais
43:48por quilo
43:49a produção
43:50mensal
43:50no sítio
43:51é de
43:51600 quilos
43:53o principal
43:53mercado
43:54nosso
43:54hoje está
43:55sendo
43:55em Vitória
43:56lá a gente
43:56tem entregue
43:5790%
43:58da nossa
43:59produção
43:59mas também
44:00vendemos
44:00aqui no município
44:01de Colatina
44:02temos alguns
44:03parceiros
44:03e aqui na cidade
44:04também
44:05e fala pra mim
44:06se hoje vocês
44:07conseguissem produzir
44:08o dobro
44:09ou mais cogumelo
44:10ainda teria
44:11clientes
44:12querendo comprar
44:12o produto?
44:13temos
44:14temos sim
44:14em questão de mercado
44:15o cogumelo
44:16ainda tem
44:17tem como
44:18crescer
44:18tem
44:19tem bastante
44:19mercado
44:20pra ele
44:20é
44:22compete
44:23aí a gente
44:23tá aumentando
44:25a nossa produção
44:26né
44:26então a gente
44:27tá
44:27a gente tem
44:28feito isso
44:28desde que a gente
44:29começou
44:29é
44:30por etapas
44:31nós já estamos
44:32aumentando
44:36procura
44:37aumentar
44:37cada dia
44:38principalmente
44:39pela busca
44:41das pessoas
44:41por uma alimentação
44:42mais saudável
44:43e pelo crescente
44:45interesse
44:45pela culinária
44:46gourmet
44:47mas também
44:48existem
44:48alguns
44:49gargalos
44:50as principais
44:51dificuldades
44:52da cultura
44:52são investimento
44:53alto
44:54e a falta
44:55de mão de obra
44:55qualificada
44:57os cogumelos
44:59são seres
45:00que habitam
45:01no planeta
45:01aproximadamente
45:02500 milhões
45:04de anos
45:05entre os mais
45:06consumidos
45:06o shiitake
45:07o shimeji
45:09cogumelo
45:09paris
45:10apesar de fazerem
45:12parte da culinária
45:13de muitas famílias
45:14ainda há uma parcela
45:15da população
45:16no país
45:16que tem resistência
45:18ao fungo
45:18não é costume
45:20do consumidor
45:21ter acesso
45:22a esse tipo
45:22de alimento
45:23então já
45:24já perguntaram
45:25se é pra comer
45:27se é fazer chá
45:28perguntam se aquele
45:29da natureza é igual
45:30pode comer
45:30mas não
45:31aqui a gente
45:32vê que tem
45:33toda uma tecnologia
45:34em cima
45:35é um produto
45:36extremamente
45:38nutracêutico
45:39tem muitas fontes
45:40de vitamina
45:41rico em proteína
45:42então assim
45:43só que aqui
45:44ele é conhecido
45:45a espécie
45:46dele é identificado
45:46a linhagem é identificada
45:47então aqui
45:48nós temos todo
45:49o conhecimento
45:51pra gente
45:51consumir
45:52esse tipo
45:52de produto
45:54no mundo
45:55existem em torno
45:56de 45 mil
45:58espécies
45:59de cogumelos
45:59mas nem todas
46:01podem ser consumidas
46:02é necessário
46:03muito cuidado
46:04ao coletar
46:05cogumelos
46:06diretamente
46:07da natureza
46:08algumas espécies
46:09são altamente
46:10tóxicas
46:11e facilmente
46:12confundidas
46:13com as comestíveis
46:14a maioria deles
46:15são tóxicos
46:16então é importante
46:17realmente você
46:18ter um entendimento
46:19você fazer a compra
46:21da linhagem
46:21vir de um local
46:22certificado
46:23pra garantir
46:24a saúde
46:25que você vai
46:26estar consumindo
46:27realmente
46:27um produto
46:28nutracêutico
46:29pode até
46:30gerar
46:31alguns distúrbios
46:32alimentares
46:32ou até a própria morte
46:34então a gente tem
46:34que tomar bastante
46:35cuidado a respeito
46:38além do sabor
46:39agradável
46:40o consumo
46:40de cogumelos
46:41apresenta
46:42benefícios
46:43nutricionais
46:44e terapêuticos
46:45sendo por esse motivo
46:47considerado
46:48um alimento
46:49nutracêutico
46:50e de alto
46:50valor gastronômico
46:52o teor alto
46:53de proteína
46:54que dele
46:54é comparado
46:55com frango
46:57100 gramas
46:57de cogumelo
46:58você consegue
46:59ter ali
47:0020%
47:02de proteína
47:04quase zero
47:05de gordura
47:06carboidrato
47:07e 90%
47:09de fibra
47:10e água
47:10então aí tem
47:11vitamina E
47:12vitamina D
47:13antioxidante
47:14é um alimento
47:15aliado
47:16pra nossa saúde
47:19tem muita gente
47:20que acha
47:21que quando
47:21chega em casa
47:22na bondadinha
47:23bonita
47:23eu tenho que pegar
47:24e lavar
47:24o cogumelo
47:25pode?
47:26então
47:26isso realmente
47:28é um hábito
47:29que a gente tem
47:30e está muito certo
47:31de lavar
47:32os alimentos
47:32antes de comer
47:33só que o cogumelo
47:35ele
47:35não é interessante
47:36fazer isso
47:37porque
47:38isso aqui
47:39ele é
47:40uma esponja
47:41certo?
47:41então se você
47:42enfiar ele
47:43debaixo da água
47:44ele vai
47:45absorver
47:46toda aquela água
47:48e aí
47:48a textura dele
47:49vai mudar
47:51bruscamente
47:52ele vai ficar
47:52igual uma borracha
47:53vantagens
47:54que um dia
47:55esperamos que cheguem
47:57a todos os consumidores
47:58capixabas
47:59o meu objetivo
48:00é que
48:01todas as pessoas
48:02tenham o hábito
48:03de consumir
48:04o cogumelo
48:05né
48:05então
48:06o que eu espero
48:08é que ocorra
48:09essa desgurmetização
48:10do produto
48:11e que
48:12as pessoas
48:15introduzem
48:15esse produto
48:16para variar
48:17a alimentação
48:18e o cogumelo
48:20ele
48:20na sua definição
48:22quando a gente
48:22procura
48:24está falando lá
48:26que ele é
48:27como o elixir
48:28dos deuses
48:28porque ele tem
48:29todas as propriedades
48:31que o nosso corpo
48:32precisa
48:33uma das parceiras
48:35do sítio
48:35Pé da Serra
48:36é a Bia
48:37ela é chefe
48:38de cozinha
48:39e trabalha
48:40com cogumelos
48:40em suas preparações
48:44gravamos tanto
48:45sobre cogumelo
48:46mas você pode
48:47estar se perguntando
48:48Stephanie
48:48como é que eu consigo
48:49inserir cogumelo
48:51no meu dia a dia
48:51Bianca
48:52obrigada por nos receber
48:53aqui
48:54como que quem está
48:55em casa
48:55consegue consumir
48:56cogumelo
48:57no dia a dia
48:58então
48:58eu acho que
48:59o mais interessante
49:00de se falar
49:01é que como é um ingrediente
49:02que hoje em dia
49:02não é tão comum
49:03as pessoas
49:04tem um pouco
49:05de medo de usar
49:05e na verdade
49:06é um ingrediente
49:07incrivelmente simples
49:08de preparar
49:09e aí o que a gente
49:10vai fazer hoje
49:10aqui
49:11como cogumelo
49:12shiitake
49:13é comumente
49:15associado
49:15à cozinha asiática
49:17hoje a gente
49:17vai para um outro lado
49:18para um lado
49:19mais mediterrâneo
49:21italiano
49:21e vamos preparar
49:22uma massa bem fresquinha
49:24que vai com uma
49:25manteiga de sálvia
49:26os cogumelos
49:26shiitake
49:27ricota fresca
49:28e uns tomatinhos
49:29e é legal porque
49:30tudo que tem aqui
49:31gente
49:31normalmente
49:32no nosso dia a dia
49:33a gente também
49:34já usa né Bia
49:35não é uma coisa
49:35assim inventada
49:36nada que alguém
49:37vai ter dificuldade
49:38de encontrar
49:39em supermercado
49:40ou até em vendinha
49:41perto de casa
49:42e também coisas
49:43que podem ser
49:43substituíveis
49:44de acordo com
49:45o que tem em casa
49:49eu vou começar
49:50colocando um fio
49:51de azeite
49:52é interessante
49:54gente
49:54esperar esquentar
49:55um pouquinho
49:55antes de colocar
49:57as gorduras
49:58para a gente
49:58não ter queima
49:59desnecessária
50:00de gordura
50:01e aquele fumacê
50:01todo
50:02então esquentar
50:04primeiro
50:04a frigideira
50:06e depois
50:08colocar
50:09a manteiga
50:09e o azeite
50:15o principal
50:16enquanto a sálvia
50:17vai infusionando
50:18aqui
50:19no fogo
50:19bem baixinho
50:20é cortar
50:21os cogumelos
50:22e aí eu vou
50:23fatiar o cogumelo
50:28e aí depois
50:29de cortado
50:30então a gente
50:31vai jogar
50:31o cogumelo
50:32na panela
50:32isso
50:33a gente entra
50:33com ele
50:33na manteiga
50:49e agora então
50:50para a finalização
50:52quais são os ingredientes
50:53que a gente vai utilizar
50:53a gente tira ele
50:54do fogo
50:56e a gente vai usar
50:59parmesão
51:00de boa qualidade
51:02mais ou menos
51:02uma colher de sopa
51:11e para finalizar
51:12então o nosso programa
51:13eu vou ter que fazer
51:14inveja em vocês
51:14que estão em casa
51:15e provar
51:16primeiro Bia
51:17muito obrigada
51:18pela oportunidade
51:19principalmente por mostrar
51:21principalmente por mostrar
51:21para os nossos capixabas
51:22que nós temos aqui
51:23delícias que são produzidas
51:25e que podem ser transformadas
51:27e adicionadas
51:27ao nosso prato
51:28vamos provar?
51:29vamos
51:36e agora gente
51:37gente ó
51:37chegou a hora boa
51:39para vocês
51:40excelente domingo
51:41muito obrigada
51:42por nos acompanhar
51:43até aqui
51:43e até domingo que vem
51:46para saber mais
51:47sobre o mundo agro
51:48confira a coluna
51:49agrobusiness
51:50no folhavitoria.com.br
51:53e no nosso canal
51:54no youtube
51:55instagram
51:56arroba
51:56folhabusiness
51:57e também
51:58no meu instagram
51:59pessoal
52:00stefani.agronomia
52:02eu espero vocês
52:03nas redes sociais
52:04e aí
52:06Tchau, tchau.