00:02Buen día Diego, Leticia, pero claro que estoy yo. Si hay comida, estoy yo. No te vas a preocupar por
00:07eso, que si hay comida siempre voy a estar yo sin problema alguno.
00:12Hoy vamos a demostrar, no a demostrar, sino a mostrar cómo se prepara el Yopará, pero para entender qué es
00:21el Yopará debemos remontarnos incluso años atrás.
00:23Hoy es algo de nuestra tradición aquí, por ejemplo, está ya la señora llevando el locro, que es parte de
00:29la receta del Yopará, que vamos a venir al compañero Enrique, que muestra este, por ejemplo, es el locro tradicional,
00:37el locro monotín, que se va a estar utilizando justamente para la elaboración del Yopará, porque cada primero de octubre
00:43nosotros celebramos el Día Nacional del Yopará.
00:46El Yopará en castellano quiere decir mezcla, unión de dos cosas, es decir, van a unir este grano, este cereal,
00:55con este otro cereal que tenemos acá, que es el porotopitán, que estamos acostumbrados a consumir también en nuestros hogares.
01:02Y luego ya diferentes ingredientes, por ejemplo, acá tenemos el zapallo, tenemos la cebollita de verdeo, cunatún, perejil, acelga, de
01:14todo para poder colocar en el Yopará.
01:16Y las recetas son diferentes, pero existe una versión, una vox populi, por ejemplo, que dice que la tradición del
01:25Yopará se remonta a la época de las reducciones jesuíticas,
01:29cuando, por ejemplo, los jesuitas trabajaban, o los indígenas trabajaban para los jesuitas en ese tiempo,
01:36y como octubre, noviembre y diciembre era época de poca cosecha, tenían miedo de que acaben los alimentos,
01:45entonces los jesuitas pedían a los guaraníes que guarden sus cereales, por ejemplo, como el locro, el poroto,
01:51sin embargo, los nativos tenían la costumbre de no guardar los alimentos,
01:57eso, según la voz populi, es lo que estamos mencionando.
02:00Entonces, para tratar de meterle miedo a los nativos, es que crearon la figura del caraí de octubre,
02:07que no sé por dónde está el caraí de octubre, ni nada, está por ahí escondido.
02:10Entonces, la leyenda dice que el caraí de octubre pasaba por la cocina de los nativos,
02:16y revisaba que la olla no esté vacía.
02:18Si encontraba una olla vacía, le echaba una maldición de miseria,
02:24y que no iba a tener alimentos para todo el año, es decir, el resto del año iba a ser
02:31época de vaca flaca para ellos.
02:33Entonces, esto aparentemente asustó a los guaraníes, obligaba a tener la olla llena,
02:37es decir, a no comer todo lo que tenían en un día, y guardar sus cosas para poder tener,
02:42durante octubre, noviembre, diciembre, la olla llena, y llegar ya a la época de cosecha con mucha abundancia.
02:49Pero esa es la leyenda, ahí está, por ejemplo, el caraí de octubre.
02:51Ah, que doña, tu olla, tu olla, caraí de octubre, está revisando,
02:54ahí se vaya la señora a echarle al caraí de octubre para que no eche ninguna maldición,
02:59para que pueda salir ahí.
03:00Ahí está, fuera, fuera, caraí de octubre, fuera escasez, fuera escasez.
03:05Bueno, vamos a acercarnos, nosotros vamos a alejarnos del caraí de octubre,
03:08para que no nos eche su maldición a nosotros, y vamos a acercarnos aquí a la señora.
03:12Buen día, doña Bahía Anderera.
03:14¿Qué tal? Margarita Torres.
03:16Margarita, ¿es para la de Mopubeña?
03:18¿Vaya a aportar la yopara, si, niña Anderera?
03:20¿Uno, vamos a usted, ya?
03:21¿No, dígase, esa va yo a aportar la yopara?
03:24Y con mucha verdura, ponemos zapallo, zanahoria, tomate, todos los ingredientes.
03:32¿Y después esto se va a toda la olla?
03:34Todas las ollas, y después ponemos poroto, locro.
03:40¿A la yopara?
03:41¿A la yopara, si, niña?
03:42¿A la yopara?
03:43A locro, a la cumandá.
03:46¿A la yopara?
03:47¿A la yopara?
03:48¿Ya?
03:50¿Tengo a invatar, doña?
03:51¿Para la sepa?
03:52No, no, tengo anacuas.
03:54Perfecto, entonces ahí está el yopara, la mezcla del poroto con el locro.
03:59Para la yopara, oye, huayna, la docecuella.
04:01Y estamos aquí justamente con Javier, en el Tereré Literario, en el corazón del Mercado 4.
04:07Javier, ¿cómo andamos?
04:08¿Va el aporte a full en Badajoina?
04:10A full, a full.
04:11Esperamos a la gente que venga a comer hoy el yopara, como cada año, acá en el Tereré Literario.
04:17Y es totalmente gratuito, ¿verdad?
04:20La gente puede venir a saborear a partir de las once.
04:23Estamos empezando a cocinar, ¿verdad?
04:26Y vamos a cocinar más.
04:27Y acá tenemos todo lo que es con carne, sin carne.
04:31Y la gente va a venir a saborear esto, ¿verdad?
04:34Está la mandioca.
04:35Mandio mimoy.
04:36Mandio mimoy.
04:37Entonces, peyuquena.
04:38Peyuquena a las once y es.
04:40Ya invité tamalabre yo para.
04:42Mil platos.
04:43Sí, mil platos.
04:44Gracias a algunos amigos, el apoyo también.
04:47Algunas empresas que siempre nos acompañan, ¿verdad?
04:49Totalmente gratuito.
04:51Totalmente gratuito.
04:51Pero cada año, enero, yopointe.
04:53¿Qué hacemos para mí?
04:55Tereré Literario, sobre la calle General Aquino, casi José Asunción Flores.
04:59Obaje Ape Colectivo.
05:00Pepe, la gente, o está temor en el entape.
05:03Nosotros le damos ya todo el platito, todo para que puedan llevar el yopara.
05:08Hace falta ni bajar.
05:08No, hace falta.
05:10Si están ahí con grupo de amigos.
05:13Ya puede venir a llevar de aúrno, por lo menos, ¿verdad?
05:16Yagüera, jatamala yopara.
05:17¿Qué significa el yopara para nuestra tradición?
05:20Nosotros que venimos de la campaña sabemos lo que es el significado, ¿verdad?
05:23La abundancia, época de sequía, ¿verdad?
05:27Entonces, con allá seguí mantenida con la tradición, ¿verdad?
05:30Porque la yarecuana, la poroto, la maíz, la ñanderoga, pues.
05:36Es poca, ¿verdad?
05:37Y con esto ahuyentamos el caraí de octubre.
05:40Parte de nuestra cultura.
05:42Parte de nuestra cultura.
05:43Y nosotros como espacio cultural, tereré literario, estamos muy comprometidos en revalorizar todo lo que es esto, ¿verdad?
05:50Porque cuando andan de tradición, ¿verdad?
05:52Entonces ya cuando andan de llapobino, o patan de lluvia.
05:55Entonces, importante, pues.
05:57También la época de sequía, o de poca cosecha en el interior del país.
06:01De poca cosecha.
06:03Nosotros que somos del Chaco sabemos lo que es la sequía.
06:07Entonces, importante, cual haya, yaya pola, ñandé yo parada, ¿verdad?
06:11No solamente acá en el Mercado 4, sino en todas partes, ¿verdad?
06:15Ahora es 10 años, más cuadro, ya pues, agüe, ¿verdad?
06:17Mercado 4, ¿verdad?
06:18Y siempre le invitamos a los amigos, siempre viene mucha gente a compartir con nosotros.
06:23¿Cuán cogenjetas y nada, pues, la gente?
06:25A partir de las 11, la gente ya se llena acá en nuestro local del Mercado 4.
06:30¿Guapo, Maylo, mira.
06:30Hoy, cuapamos, y cada año, hoy, la gente.
06:33¿En Google Map, cómo podemos encontrar?
06:34Tereré literario, directo, ya le trae acá en el local.
06:39Japehuey, ¿y dónde más Japehueyera, ja?
06:40No hay excusa.
06:41No, hay excusa.
06:42Perfecto.
06:42Gracias, Javier, por la oportunidad también de mostrar el emprendimiento que están.
06:46Mil platos, de hecho, van a preparar para ahuyentar a ese señor feo que está sentado hoy en la vereda.
06:53Que no nos echen ninguna maldición, ninguna maldición de vaca flaca, de escasez.
06:57Nosotros queremos abundancia en octubre, noviembre, diciembre, enero.
07:01Y todos queremos abundancia todo el año.
07:03Aquí ya está la doña preparando a full el zapallito.
07:07Vemos zanahoria, los gotes.
07:10De todo va a tener, va a ser un yopará completo.
07:12Pueden elegir ustedes, hay yopará con carne, yopará sin carne, pero eso ya depende absolutamente del cocinero, de cómo le
07:20guste.
07:20Pero lo importante es comer el yopará y de esa forma ahuyentar al carayero octubre y llamar a la abundancia
07:27para todo el resto del año, Leticia Diego.
07:32Pablito, contanos una cosa.
07:34Esto se está haciendo ahora, tiene que estar bien blandito, es un servicio a la gente y una hermosa tradición.
07:42Así que saludo al querido amigo Javier también ahí y que continúe esto.
07:47Uno puede encontrar un espacio ahí también de relax, cultural y disfrutar un poco de esta tradición que hay que
07:54valorar realmente,
07:54porque hay un esfuerzo detrás de esto, así que listo para arrancar.
07:58Cuidado, me da un poco de miedo ese carayero octubre contigo, Pablito.
08:01Es mejor si te alejamos un poco de ahí, me parece.
08:05Allá, lejos, lejos, lejos.
08:08No, no, yo estoy, me mantengo lejos del carayero octubre.
08:11No quiero que se acerque a mí, no quiero que se acerque a la olla de casa.
08:16Por ejemplo, sí, como deciste, en el literario aquí es un lugar bastante tranquilo donde uno puede venir a llegar,
08:22puede llegar, encontrar los remedios para el tereré, puede encontrar una buena charla acá con el amigo Javier
08:29que hace años se encuentra en este lugar y este mencionó que ya lleva varios años también realizando
08:36la repartición de los platos de Yopará.
08:39Ahora, por ejemplo, están empezando porque se debe ablandar el poroto y el locro,
08:45un arango, las locros a la poroto, entonces ya empiezan ellos desde temprano a hacer el Yopará.
08:52Me imagino que los abuelos de los que están viendo o los papás de los que están viendo
08:56en su momento ya se levantaban luego de la mañana y ya ponían su olla sobre el bracero
09:03para poder ablandar el poroto y todo lo demás y que de esa forma salga un delicioso Yopará
09:09porque es ocupana, toda la verdura, eso que se está poniendo allí no tiene que quedar sólido,
09:14tiene que quedar totalmente integrado o desintegrado en este caso y que se una a la sopa del Yopará
09:21que después posteriormente van a ir ya colocando los cereales que son el poroto y el locro
09:27y de esa forma entonces ir ablandando poco a poco.
09:29Una noche antes inclusive ya se deja en agua, en remojo el poroto y el locro
09:34y de esa forma se limpia estos cereales y ya posteriormente temprano a la mañana
09:39lo ponen en la olla sobre el fuego justamente y se va ablandando de a poco
09:43para que llegado la hora del almuerzo se pueda entonces consumir de una forma delicioso.
09:50Nosotros aquí por ejemplo están procediendo ya a introducir el poroto Javier Cua, voy a mojar porque es un juguano.
09:57Este de ayer ya estuvo en remojo ¿verdad?
10:00Entonces ahora ya estamos poniendo en la olla para que se pueda ablandar nomás ya y después el locro.
10:06Y después decíamos también las verduras también se ponen porque se tiene que desintegrar.
10:10Sí, así mismo.
10:11Pero ahora vamos a mojar los locros a la poroto.
10:15Cuspata.
10:16Cuspata Cua, este es con carne y el otro sin carne.
10:18Vamos a cocinar más ollas, vamos a poner más ollas.
10:21Perfecto, entonces ahí está la explicación Diego de por qué tan temprano ¿verdad?
10:24Una noche antes ya se ponen en remojo los cereales y a la mañana ya temprano se pone sobre el
10:30fuego ya
10:31y de esa forma se va ablandando y que sea delicioso para poder degustar Diego.
10:36Dale Pablo, pedíle a Javier que nos guarde por favor para Leti un buen plato y para mí otro plato
10:40también bien poderoso.
10:42O dos por cabeza tiene que ser.
10:44Por favor.
10:45Con uno nos quedamos cortitos.
10:46Nos queremos ya hasta ahí.
10:47Vamos a guardarle en dos platos de lata, le vamos a guardar Diego.
10:51Dale, está muy bien.
10:52Queremos el compromiso entonces para poder acceder a nuestra ración gratuito.
10:57Gratuito.
10:58A partir de las 11 de la mañana es eso Pablo ¿verdad?
11:04A partir de las 11 de la mañana las personas pueden pasar por aquí, no hace falta ni que se
11:08bajen porque ellos les van a preparar para llevar en un plato especial.
11:12Espectacular, qué lindo realmente.
11:147 con 27, ahí está entonces parte de nuestra tradición, cómo arrancamos el mes de octubre.
11:20A partir de las 11 de la mañana es el mes de octubre.
12:01¡Gracias!
12:06¡Gracias!
12:20Gracias por ver el video.
12:37Gracias por ver el video.
