00:00E olha, aqui no nosso Espaço Cormê tem dica também de reaproveitamento.
00:04Sabe a casca da banana que geralmente a gente joga fora?
00:07Ela vai virar um bife.
00:09E vamos preparar também uma farofa com casca de melão.
00:13Quem vai dar as dicas é o chefe Aldir Júnior.
00:15Boa tarde, chefe. Bem-vindo.
00:17Boa tarde, Juliana.
00:18Dá uma ideia de aproveitar, né?
00:20Fazer esse prato bem diferente, né?
00:21Casca de banana, mas acreditem, é delicioso.
00:25Pois é, e a gente viu aí um projeto muito bacana.
00:27Estavam estudantes fazendo um trabalho especial, fizeram um livrinho de receitas.
00:32E a gente, ó, vamos pegar o gancho aqui e dar dica para o pessoal de casa também em reaproveitar.
00:37Porque, ó, acabei de dizer, sexta básica do capixaba subiu de novo.
00:41A gente tem a quinta sexta mais cara do país, ou seja, já não está fácil aqui, então menos ainda,
00:47né?
00:47Então vamos reaproveitar para, ó, até é uma forma de economizar, né, chefe?
00:51É, com certeza.
00:53Pelo preço, né, mostrou a matéria aí, a gente não está podendo descartar nada.
00:57E o que mais a gente tem na cozinha são descartes que a gente joga direto no lixo e coisas
01:01simples e que são saudáveis, né, extremamente saudáveis, como o tal do agrião.
01:05Quem é que come o tal do agrião? Quase ninguém, vai para fora.
01:08A casca do melão em si também, a casca da abóbora, a semente da abóbora em si, entendeu?
01:13Então são materiais que a gente descarta com muita facilidade e que podem ser reaproveitados, né?
01:18Então vamos lá, vamos dar dica para o pessoal de casa. Qual a primeira receita?
01:21Bom, a gente vai começar pela farofa, né? E a farofa é uma farofa tradicional, né?
01:27Eu gosto de usar a manteiga, tem gente que gosta de usar o óleo, não tem problema, tá?
01:32Eu gosto mais da manteiga.
01:34E a gente começa refogando a cebola e os talos do agrião, no caso, né?
01:44Falei salsa, não é? É o agrião e a cebola, tá?
01:51A gente aqui também vai estar reaproveitando, Juliana, de acordo com o que apareceu na matéria também, a casca do
01:56abacaxi.
01:57Ele dá um sabor diferenciado na farofa, né?
02:01E a gente vai usar ele também em dois momentos, né?
02:03A gente refoga a cebola.
02:07Bota um dentinho de creme de alho.
02:11Aquela farofinha que a gente sempre faz tradicionalmente.
02:17No caso, aqui, eu recomendei a casca do melão.
02:23Nesse caso aqui, como eu tinha em casa abóbora, e eu gostaria também até de mostrar outros produtos também da
02:28abóbora que são reaproveitados,
02:31o melão também é ideal.
02:33Você ferventa o melão, a casca do melão, um pouquinho em água, né?
02:38Até ela amolecer e ela...
02:40Porque tem gente que come a casca da abóbora, mas a casca do melão, geralmente, a gente não come, descarta.
02:46Mas faz com o melão também, que é muito bom, tá?
02:55O foguinho que tá meio devagarzinho, tenta botar no máximo.
02:58Pegar esse fogo, né?
03:01Olha o cheirinho que já sobe.
03:03O agrião em si, né?
03:04O tal do agrião, ele solta um aroma muito gostoso, né?
03:08E o sabor também.
03:10Aqui nós vamos colocar um pouco de suco de abacaxi.
03:14Como eu falei, nós vamos usar em dois momentos.
03:16Tanto aqui na farofinha, quanto depois no bife de casca de banana.
03:23Tá?
03:25E a gente tem aqui o tomatinho cortado em cubos e a salsinha.
03:30Esse entra somente no final, pra gente finalizar.
03:35Refogando bem a cebola e o alho e o tal do agrião, a gente vai entrar com a farofinha.
03:43No caso aqui, eu tenho uma farofa amarela, né?
03:46Ela já é corada.
03:47Quem quiser usar a branca também.
03:49E eu gosto também de usar um pouquinho de açafrão.
03:52Que ela fica, chega aquela coloração mais amarelinha do prato ali.
03:57Tá?
03:58Olha o cheirinho subindo.
03:59E aqui não tem muito mistério, né?
04:02Agora ficou alto, né?
04:03Agora você ficou alto.
04:06Até ela chegar ao ponto.
04:14Aí, se você gostar de mais úmida ou mais seca, né?
04:21Agora a gente acerta o sol.
04:31E o gozado que o suco do abacaxi em si, no caso foi feito da casca,
04:37ele libera aroma também e o sabor também dele fica característico na farofinha.
04:44E ele muda a consistência da farinha.
04:47A tradição...
04:48Gente, essa farofa tá com uma cara maravilhosa, chefe.
04:52O cheirinho tá bom.
04:54O cheirinho tá ótimo, né?
04:56Delicioso.
04:57Geralmente ela fica seca, com o suco de abacaxi, ela fica mais umidazinha.
05:05Bem fit de casca de banana, com uma farofinha de casca de melão.
05:09Chefe, nossa farofa, como é que tá?
05:11Então, aí a gente tá finalizando ela, né?
05:13Eu já terminei, deu ponto, né?
05:16E agora eu venho com um pouquinho de salsinha e o tomatinho.
05:20A gente entra com o tomatinho agora pra ele manter o frescor dele, né?
05:27Bom, agora nós vamos pra banana, né?
05:31A banana, eu usei aqui no caso uma banana da terra, bem madura, mas qualquer banana, tá?
05:37Independente.
05:38Desde que esteja bem madura, quanto mais madura a banana, mais madura a casca, é óbvio.
05:43Descasquei, tirei.
05:44Aqui, eu cortei ela numa proporção que dê, mas você pode fazer de acordo com a sua frigideira, né?
05:51Ela inteira, tá?
05:53Na casca, a gente vai umedecer ela novamente com o suco da casca do abacaxi.
05:59A casca da banana em si, ela não ganha sabor igual uma carne normal, né?
06:05De animal.
06:08E você tem que trabalhar um pouquinho mais esse tempero.
06:10Tanto na farinha de trigo, que nós vamos empanar ela, começar pela farinha de trigo,
06:15no ovo batido e na farinha de rosca.
06:18E no caso aqui, eu tô usando uma panko.
06:20Então, já aproveitando esse suquinho de abacaxi pra umedecer, eu já boto um pouquinho de sal,
06:24um pouquinho do meu creme de alho.
06:28Já pra começar a ganhar sabor.
06:32Umedeceu, né?
06:33Vem na farinha de trigo.
06:37O interessante, Juliana, é que nessa casca de banana, todo mundo acha que...
06:41Porque eu já mordi casca de banana em natura e ela tem uma cica, né?
06:46A maioria das bananas tem.
06:48Mas a partir do momento que você faz esse empanamento, essa cica, ela reduz bastante.
06:52E você sente apenas um amargorzinho, como se fosse um amargor bem levinho.
06:57Quem gosta de giló, vai gostar desse amargorzinho.
07:02Quem não gosta, provavelmente não vai sentir, porque também não é forte igual o de um giló.
07:08Então eu fui na farinha de trigo, no ovinho batido e aqui na minha farinha panko.
07:16Vamos pegar um gás nesse óleo.
07:25E ela fica bem macia.
07:29Lembrando a textura de um peixinho frito.
07:33Vou testar meu óleo, espero que esteja quente, ele está meio frio.
07:39Tem que deixar o óleo bem quente, Chef.
07:40É, não precisa ele estar muito quente não, porque ela é muito rápida, tá?
07:44Ela dourou de um lado, dourou de outro, ela já chega naquele ponto.
07:47Não precisa muito, não passa em óleo normal, assim, médio a 170 graus, mais ou menos.
07:54Ela já doura de um lado e do outro, né?
07:57E ela chega nessa textura aí.
07:58Então já já a gente continua essa delícia, que é sem despediço na cozinha.
08:03Ó, tem participação aqui na nossa transmissão.
08:05Maranete Dávila falou, eu faço um doce de casca de maracujá e da casca de melancia.
08:11E faz também com pocão, fica uma delícia.
08:13Aproveito todos os talos bacanas, viu, Maranete?
08:15Depois manda foto pra gente, quando você fizer o doce, tá?
