00:03I miei segreti per un buon risotto, la tostatura, il liquido che utilizziamo, in questo caso io
00:10utilizzo tendenzialmente dei centrifugati a base di frutta e verdura, per quale motivo?
00:17Semplicemente perché porto in contrapposizione l'amido del riso con il fruttosio della frutta
00:24e la verdura, ma poi altro elemento fondamentale è la mantecatura, prima aggiungiamo sempre
00:31il frutto, poi passiamo con il formaggio che può essere un grana, un padano, un parmigiano
00:38reggiano oppure un formaggio classico stagionato e alla fine l'olio di oliva che stabilizza
00:46tutto, perciò buon risotto a tutti e buon proseguimento.
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